如何挑选新鲜蔬菜 辣椒冬瓜怎么选才对(全文)

　　【导读】蔬菜是大家每天都会吃的，蔬菜对人体的作用不言而喻，那么如何在菜市场挑选到新鲜的蔬菜呢，不同的蔬菜该怎么挑选才对呢，辣椒茄子看哪里才能选对呢，一起来看看吧。

　　如何挑选新鲜蔬菜

　　1、辣椒

　　果肉越薄，辣味越重，圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜。

　　2、冬瓜

　　用手指压果肉，挑肉质密的买，口感较好;肉质松软的煮熟会缩水。

　　3、叶类青菜

　　叶子短的品质好吃，长的品质差纤维多。白梗味清淡，青梗味浓郁。

　　4、茄子

　　判断茄子老嫩的方法就是看茄子眼睛“大小”。眼睛越大越嫩，眼睛越小越老，嫩茄子触感粘腻，发硬则过老。

　　5、马铃薯

　　选圆型好削没破皮，外皮要干不要有水泡，不然保鲜期短影响口感，所有长芽或外皮变绿的马铃薯都有毒，不能吃!

　　6、小黄瓜

　　要选嫩的带花的，黄瓜含水量高达96、2%，新鲜瓜条是硬的，缺水才会变软。

　　7、竹笋

　　新鲜竹笋的壳包很紧，如果笋壳张开还有硫磺味，可能被化学物质熏过!

　　8、番茄

　　生吃番茄买粉红色，作菜要买大红番茄，注意别买青番茄及有“青肩”(果蒂部青色)的，因为营养值低还有毒。

　　9、萝卜

　　挑中型偏小、外表圆弧、表皮光滑、皮色正常，分量较重的白萝卜肉质较佳。

　　10、生姜

　　重点要看是否经硫磺“美容”过，如果被工业用硫磺熏过，外表黄嫩表皮脱落。会对呼吸道产生危害，还会伤害肝、肾。

　　11、花菜

　　看花球熟度，花球周边未开的最好，白花菜以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳、

　　12、包心菜

　　叶球要坚硬紧实，别买松散的，但叶球坚实顶部隆起，表示中柱过高也别买。

　　13、豆芽菜

　　选豆芽要闻有无氨味，再看有无须根，如果发现有氨味和无须根，就别购买食用，另外如果颜色太白可能有泡药水，也别买。

　　炒菜盐放多了怎么办

　　1、加入面粉或大米

　　找块干净的纱布(一定要消过毒的哦，食品级的最好啦)，包上两茶匙的生粉或者面粉、大米都行，放在“盐汤”里搅拌煮一下，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了，如此，一锅好汤可以出锅了。

　　2、加入水煮鸡蛋

　　鸡蛋很吸盐的，平时我们炒鸡蛋的时候，菜是甜的，但是鸡蛋就已经很咸了，所以，用煮熟的鸡蛋放在锅里吸一会也能让汤味变淡，尤其是蛋黄的吸盐效果更好。

　　3、加入马铃薯

　　马铃薯能吸盐分，且不会损坏汤的原味，因此若是汤太咸，可以把马铃薯去皮切成片，然后一片一片的往锅里放，放一片等一分钟，嚐嚐汤味，如不行继续放第二片，直到汤的咸度适宜，记住马铃薯片不要切得太薄了，免得煮烂就捞不出来。

　　4、加入糖

　　可以放一块糖进去，等一开始溶化就可取出，糖也能吸去多馀的盐分。同样，如果一次不成，可进行第二次、第三次。

　　5、加入番茄或豆腐

　　做菜或做汤时，如果放太多盐，不妨放入适量番茄或者豆腐，也可减轻咸味。

　　6、加入香醋

　　盐放多了的汤中加入适量的香醋，要以个人口味而定。

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