海鲜怎么去腥味 不要早放姜

　　【导读】海鲜怎么去腥味？海鲜是我们生活中经常吃的一种食物，有些人不愿意吃海鲜有可能吃因为海鲜有很大的腥味，即使放了很多调味料也很难去掉海鲜的腥味，今天小编教大家如何去除海鲜的腥味，下面就一起去看看吧！

　　海鲜怎么去腥味

　　1、不要早放姜

　　在做鱼或者是做海鲜的时候过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。最好就是先加热煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固之后再放入姜。

　　2、面粉

　　清蒸海鱼可以利用面粉去腥。将鱼去鳞后用干面粉搓揉一会儿，放置片刻后洗干净，再用少许盐和胡椒粉腌渍一会儿，然后撒些葱姜丝上锅蒸熟即可。这种方法还可用于各种淡水鲜鱼、生猪肚等，去腥效果很好。

　　3、湿淀粉

　　除了面粉可以帮助我们有效的去除海鲜的腥味以及油腥味之外，在烹饪鱼以及海鲜的时候还可以利用湿淀粉，它对各种腥味的去除作用更加明显。

　　把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。

　　4、醋和胡椒粉去腥法

　　把淡水鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的淡水鱼，就没有了土腥味。

　　5、牛奶去腥法

　　炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味。

　　6、白酒去腥法

　　鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。

　　7、红葡萄酒去腥法

　　先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。

　　1、吃海鲜后喝茶长结石

　　吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。

　　在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。

原文地址：海鲜怎么去腥味 不要早放姜(http://www.99yangshengtang.com/jiankangyangshengtieshi/1465276380149290.shtml)