牛肉怎么烧才烂 如何炖牛肉易烂(全文)

　　【导读】牛肉怎么烧才烂？牛肉是我们生活中常见的一种肉类，可是煮过牛肉的人都知道，牛肉是很不容易烧烂的一种食物，牛肉不仅肉质厚实，而且还要讲究做法，那么牛肉怎么烧才烂，牛肉怎么红烧容易烂，下面就和小编一起去看看吧！

　　牛肉怎么烧才烂

　　我们在煮牛肉的时候,可以考虑一下放一小包的茶叶,可以用纱布将茶叶包裹严实,防止茶叶的渗漏,在煮食牛肉的时候，适当放入一些茶叶对于煮烂牛肉来说,有时会有意想不到的作用。

　　我们还可以选择使用高压锅来炖牛肉,高压锅里面的压力很高,导致温度也会很高,很容易将牛肉煮烂,是一种不容易发现但是行之有效的好方法。

　　可以在煮牛肉之前,把牛肉浸泡几个小时,这样处理过的牛肉就比较容易烧烂了。

　　在煮牛肉的时候,可以在锅子里面放入少许山楂,这样对于去除牛肉的那一股骚味有很重要的作用,做出来的肉质也会更加鲜美,吃起来很爽口。

　　在煮牛肉的时候,在锅子里面放入一些晒干的橘子皮,对于煮牛肉的过程起着十分重要的作用,橘子皮的香气会使得牛肉芳香扑鼻,沁人心脾,久久不能忘记。

　　如何炖牛肉易烂

　　1、首先在选材上一定要选又肥又瘦的部分，比如牛腩;其次清洗干净后切成块状后放入水里浸泡几小时，目的是为了去血水。

　　2、浸泡好之后就要开始炖牛肉了，做法是直接冷水下锅，并且放入两三颗山楂，这样做不仅可以让口感更佳、容易熟烂，而且还可以避免油腻的情况，快开时将浮沫撇去。

　　3、将八角桂皮和葱姜放入油锅中爆出香味。放入适量豆瓣酱继续翻炒。

　　4、倒入刚才猪肉的汤汁，大火烧开。再放入山楂、冰糖。

　　5、倒入适量生抽，炒匀后倒入刚才的锅中。大火烧开后转小火慢慢炖。

　　小编提醒大家，最好用砂锅炖，这样的肉质口感更佳，而且香气十足。

　　如何煮牛肉易熟烂

　　1、表层涂芥末法：老牛肉质地粗糙，很不易煮烂。在煮前，可先在老牛肉上涂一层芥末，放6～8小时后，用冷水冲洗干净，即可烹制。经过这样处理的老牛肉不仅容易煮烂，而且肉质也可变嫩。煮时若再放少许料酒和醋(1千克牛肉放2～3汤匙料酒，1汤匙醋)，肉就更易煮烂了。

　　2、加茶叶法：煮牛肉时，先缝一个纱布袋，袋里放进少量茶叶，将纱布袋扎好，放入锅内同牛肉一起煮。这样牛肉熟得快，且味道清香。

　　3、加山楂片法：在煮牛肉时，可将牛肉切成块，与山楂片、调料及足量的水一起入锅，最后放盐，这样牛肉就易烂了。

　　4、加嫩木瓜皮法：煮牛肉时放些嫩木瓜皮(也可放几个山楂或土豆)，牛肉即可熟烂得快。

　　牛肉的营养功效

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　牛肉怎样吃最营养

　　牛肉富含人体所需各种氨基酸，含有丰富维生素、钙、磷、铁等，是最佳的营养肉品之一。如钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，牛肉中含有的钾可以促进青少年时期肌肉的生长。牛肉最营养的状态是刚刚烧熟，蛋白质已经熟化而利于人体吸收，如西餐厅里七分熟的牛排;家庭烹饪牛肉，如爆炒，短时间就要出锅;而牛肉羹，是将新鲜牛肉丝在开水中浸一下放入牛肉汤中。

　　牛肉禁忌

　　不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。内热盛者禁忌食用。不宜食用熏、烤、腌制之品。不宜用不适当烹制方法烹制食用。

原文地址：牛肉怎么烧才烂 如何炖牛肉易烂(全文)(http://www.99yangshengtang.com/jiankangyangshengtieshi/1468646231166113.shtml)