海藻的营养价值 海藻的功效与作用(2)

　　5、海藻含有比陆上植物更多种及多量的天然无机元素，其中以钠、钾、铁、钙含量最多。铁是血红素的成分，缺铁是造成贫血的原因之一；钙是形成人体骨胳及牙齿的成分，也是维持细胞膜正常功能所需；如人体缺少碘会造成甲状腺机能异常；镁可以纾解压力，避免因紧张引起心脏病。

　　6、一些食用海藻如紫菜、掌藻、石莼及石发等有较多的蛋白质，约为藻体干重的20~39％。海藻含有二十余种人体必需的胺基酸，重要的是大部分种类都有含硫胺基酸，如牛磺酸、甲硫氨酸、胱氨酸及其衍生物，每一百克干重藻体的含量约在41~72毫克之间。除母奶、鸡蛋及豆类含多量的牛磺酸外，一般陆上食物蛋白质的含硫胺基酸大都不足或缺少，摄取不足时，会影响人体健康。

　　海藻的功效与作用

　　1、保护血管弹性

　　海藻中含有大量的能明显降低血液中胆固醇含量的碘，常食有利于维持心血管系统的功能，使血管富有弹性，从而保障皮肤营养的正常供应。

　　2、抗病毒，防癌抗癌

　　海藻提取液蛋白多糖类可对抗各种病毒，其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒。

　　3、防斑

　　海藻中所含维生素丰富，可维护上皮组织健康生长，减少色素斑点。

　　4、预防白血病

　　预防白血病藻胶酸可与放射性元素锶结合成不溶物排出体外，使锶不致在体内引起白血病等。

　　5、改善油脂分泌

　　海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量丰富，能防止皮肤干燥，常食还可使干性皮肤富有光泽，油性皮肤可改善油脂分泌。

　　6、保护心脏

　　海藻除了含有对心血管有保护作用的多糖、脂肪酸外，还富含硒元素。德国科学家研究发现，人体缺硒是患心血管病的原因之一。

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