小葱有什么好处 小葱的营养价值(2)

　　小葱虽小，但志气不小，它的功效不比大葱少，小葱具有解热、祛痰功效，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

　　它有一股辛辣味可以刺激脾胃，起到促进消化吸收的作用。

　　小葱还有一个最大的功效就是防癌抗癌，小葱含有一种果胶，可减少结肠癌的发生，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长，具有抗癌作用。

　　而营养上来讲，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60 微克。

　　大葱和小葱都富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，让人食欲大增;同时辣素还有较强的杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌，因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。

　　每天食用葱，对身体有益。

　　葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料;多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

　　根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。

　　葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。

　　烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。

　　在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。

　　葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。

　　因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。烹调用途：作调味和装饰菜肴用。

　　适用于乳酪?烤、煮汤和鱼肉类菜肴的点缀及调味。

　　食疗作用

　　小葱葱味辛、性温;具有通阳活血，驱虫解毒，发汗解表的功效;主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

　　每100克小葱所含营养素如下：

　　热量 (24.00千卡)，蛋白质 (1.60克)，脂肪 (0.40克)，碳水化合物 (4.90克)，膳食纤维 (1.40克)，维生素A (140.00微克)，胡萝卜素 (840.00微克)，硫胺素 (0.05毫克)，核黄素 (0.06毫克)，尼克酸 (0.40毫克)，维生素C (21.00毫克)，维生素E (0.49毫克)，钙 (72.00毫克)，磷 (26.00毫克)，钠 (10.40毫克)，镁 (18.00毫克)，铁 (1.30毫克)，锌 (0.35毫克)，硒 (1.06微克)，铜 (0.06毫克)，锰 (0.16毫克)，钾 (143.00毫克)

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