鸡蛋的错误吃法 既没营养又不利健康

【导读】鸡蛋可以说对我们人类的健康有很大的帮助，如果刚做完手术，吃一些鸡蛋可以帮助身体恢复健康。如果刚刚生孩子的女性，在坐月子的时候适量吃点鸡蛋，可以预防妇科疾病，补充营养。总之，每天吃鸡蛋可以让我们的身体补充大量营养，补充能量，对身体健康特别有好处。不过，吃鸡蛋也要讲究方法，如果吃鸡蛋用错误的方法，那么不但没有营养，很容易对身体造成威胁。

煮鸡蛋的时间越长越好?NO!

鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。

不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

鸡蛋的错误吃法 既没营养又不利健康

生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养?NO!

有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。

1.生鸡蛋难消化，浪费营养物质.人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶.而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。

2.生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。

原文地址：鸡蛋的错误吃法 既没营养又不利健康(http://www.99yangshengtang.com/jidan/142832352466481.shtml)