鸡蛋有什么营养成分 鸡蛋煮多久能熟

【导读】鸡蛋有什么营养成分?鸡蛋是一种常见的滋补品，营养价值还是比较高的，那么，鸡蛋有什么营养成分，鸡蛋一般煮多久能熟?一起和99养生堂小编来看看鸡蛋有什么营养成分的介绍吧!

鸡蛋有什么营养成分

鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。

(一)蛋壳：

完整的蛋壳呈椭圆形，约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。壳上膜：即在蛋壳外面，一层不透明、无结构的膜;作用是避免蛋品水份蒸发。 壳下皮：在蛋壳里面的薄膜，共二层;空气能自由通过此膜。 气室：二层壳下皮之间的空隙;若蛋内水分遗失，气室会不断地增大。

(二)蛋白：

蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%~-58.5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。 稀蛋白：靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。

(三)蛋黄：

鸡蛋有什么营养成分

蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚珠。胚珠：在蛋黄表面的一白点，受精蛋的胚珠直径约3毫米，未受精蛋的胚珠更小。鸡蛋匀称光滑的曲线是它难以竖立起来的原因，也是它的魅力所在。

鸡蛋煮多久能熟

其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。

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