鸡蛋灌饼的做法 鸡蛋灌饼的营养(全文)

【导读】鸡蛋灌饼的做法，鸡蛋灌饼大家都知道，早餐很多人都吃这个，大街小巷都是卖鸡蛋灌饼的，那么鸡蛋灌饼的做法有哪些?一起和小编去看看鸡蛋灌饼的做法的介绍吧!

鸡蛋灌饼的做法

方法一

原料：面饼：面粉100克、盐3克、水60克。油酥：面粉50克、色拉油25克。鸡蛋液：鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。

步骤

1.面粉倒入容器中

2.加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟

3.面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了

4.鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好

5.将醒好的面团分成四份

鸡蛋灌饼的做法

6.取其中一份，按扁(这里按扁就可以，不用擀圆)

7.包入油酥

8.包好，收口

9.将收口朝下，用擀面棍擀圆

10.电饼铛打开电源，只开下火，把温度调到自己合适温度，温度够了，将饼放入

10秒钟后翻面

11.见饼鼓起，用筷子挑起一个角

12.挑好的样子，足够放鸡蛋了

13.将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋;

14、灌好后的样子;

15、再翻面将两边烙成金黄色。

制作提示

1.面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。

2.面一定要醒，不然不容易操作。

3.油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。

4.包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。

鸡蛋灌饼的做法

5.包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口。

6.蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。

7.推荐你使用电饼铛，果真很省事的。

8.如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。

9.建议你少放一点调料，味道会更佳香美。

方法二

原料

面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克

步骤

一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。

二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。

三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

鸡蛋灌饼的营养

1、鸡蛋灌饼中的鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、 钾，被人们称作“理想的营养库”。

鸡蛋灌饼的做法

2、鸡蛋中含有的营养素仅次于母乳，鸡蛋的热量并不高，但是却拥有超多维生素和人体所需的矿物质。

3、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以 补充奶类中铁的匮乏。

4、鸡蛋与面饼两者混合，除了能给人体提供营养之外，还能填饱肚子，面食中也是十分养胃的一类主食。

5、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混 合食用，能提高后两者的生物利用率。

结语：以上就是99养生堂小编给大家介绍的内容，希望对大家有帮助，想知道更多鸡蛋灌饼的介绍吗，请继续关注99养生堂哦!

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