鸡肉怎么炒好吃 炒鸡肉就该这么做(全文)

【导读】鸡肉肉质细腻，春季多吃鸡肉可以健脾益胃，提高免疫力。其实炒鸡肉的味道就很不错，那么鸡肉怎么炒好吃呢？小编接下来分享几个炒鸡肉的食谱。

香菇炒鸡肉

主料：鸡胸肉、水发香菇

辅料：植物油、盐、淀粉、味级鲜、胡椒粉、香油、姜、青红辣椒

做法

1、把香菇洗净切薄片，青红辣椒洗净切丝，姜切末，鸡胸肉按照纹路切丝，用淀粉、胡椒粉、味级鲜拌均匀，在加香油拌均匀腌制3-5分钟

鸡肉怎么炒好吃 炒鸡肉就该这么做

2、热锅凉油，油热8成，关火1分钟，再次开火下鸡肉翻炒变色捞起

3、热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出香味，加香菇大火翻炒出香菇的香味，加辣椒翻炒出辣椒的辣味

4、加盐翻炒均匀，加鸡胸肉翻炒均匀，加味级鲜翻炒均匀即可

鸡肉比较鲜美，一般我炒鸡肉很少加味精、鸡精调味品

这道菜加味级鲜是最好的调味品，炒鸡丝一般油温不能太高

红烧鸡肉饭

食材：鸡翅根，大米，青红辣椒，土豆。

鸡肉怎么炒好吃 炒鸡肉就该这么做

调料：食盐，食用油，花椒，大茴，玖顺生姜汁，老抽，生抽，白糖。

做法

1.准备食材。将食材分别剁块切片备用。米提前洗好，加入适量的蒸米水浸泡备用。

2.炒锅放油，放入花椒大茴炸出香味，将花椒粒捞出，放入白糖化汁。糖汁化好后，放入剁好的鸡块翻炒。

3.在锅内煎至微黄。放入生姜汁、老抽、生抽、食盐。翻炒均匀上色。

4.下入土豆块和辣椒片。将淘洗干净的米和水一起倒入炒锅中，翻炒均匀。倒入米饭蒸锅内，煮饭键按下，开始制作。

5.等跳起时再焖15-20分钟，即可食用。

韩式辣炒鸡肉

材料：鸡胸肉150克，洋葱50克，青椒1个，红椒1个，土豆1个，年糕50克。

调料：韩式辣椒酱1勺，韩式糖稀10毫升，生抽10毫升，辣椒粉3克，料酒10毫升，大葱1根，鸡精少许，香油适量，熟芝麻适量。

做法

1、准备好所有的食材。鸡肉切片加入料酒腌制片刻。土豆去皮切片，洋葱切条，青红椒切圈。

鸡肉怎么炒好吃 炒鸡肉就该这么做

2、锅中水烧开放入土豆片煮上2分钟过凉。再把鸡肉放入焯烫变色捞出。取一个小碗加入辣椒酱，糖稀，生抽，盐，鸡精适量清水拌均匀。

3、年糕温水浸泡至软。炒锅倒油放入葱段和年糕翻炒。在加入土豆片翻炒片刻。

4、在加入洋葱，青红椒翻炒。倒入调好的料子翻炒均匀。加入鸡肉翻炒。撒上熟芝麻。

5、淋入香油。翻炒均匀关火。

鸡肉加入少许料酒腌制然后开水焯烫，入锅变色即可捞出，不要时间长，以免鸡肉变老。

莴笋鸡块

鸡肉怎么炒好吃 炒鸡肉就该这么做

原料：鸡肉、莴笋、料酒、盐、生姜、酱油、海天招牌拌饭酱。

做法

1、原料备用、鸡肉冲洗干净。鸡肉斩大块。

2、莴笋去皮，切滚刀片。鸡肉焯水，冲洗干净。油锅烧热，下入生姜片，爆香。

3、下块鸡块，翻炒到表皮微黄。倒入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。

4、取海天招牌拌饭酱一勺。倒入锅内，翻炒均匀，加入适量的水。

5、小火慢炖。至肉软烂，倒入莴笋块。稍炖后，收汁调入适量的盐即可。

无筋豆炒鸡丁

主料：无筋豆、鸡肉

辅料：植物油、盐、小米椒、姜、味级鲜、淀粉、胡椒粉、香油、花椒粒

做法

1、把无筋豆洗净切段，小米椒洗净切丁，姜切末，鸡胸肉按照纹路切丝，用淀粉、胡椒粉、味级鲜拌均匀，在加香油拌均匀腌制3-5分钟

2、热锅凉油，油热8成，关火1分钟，再次开火下鸡肉翻炒变色捞起

鸡肉怎么炒好吃 炒鸡肉就该这么做

3、热锅凉油，油热8成下姜末、花椒粒翻炒出香味，加无筋豆翻炒变色，加盐中火煸到起泡，加小米椒翻炒均匀

4、加鸡肉丁，味级鲜翻炒均匀即可

西兰花香菇炒鸡

材料：鸡肉、香菇、西兰花、蒜头、姜、酒、白糖、生抽、蚝油、生粉

做法

1、干香菇提前用水泡软洗干净，西兰花焯水；锅里热油下鸡肉爆炒，加入生抽、蚝油、白糖、酒；

2、加入香菇一起炒香；再加入西兰花翻炒；

3、稍加点儿水盖上锅盖稍焖一会；西兰花熟就倒入加盐的生粉水打个芡汁；

鸡肉怎么炒好吃 炒鸡肉就该这么做

4、煮开关火装盘。

鸡肉口蘑豆腐

原料：鸡腿肉，口蘑，千叶豆腐，青蒜，姜片，红辣椒，料酒，蚝油，生抽，淀粉，盐。

做法

1.准备好原材料；小块鸡腿肉加入盐、姜片、料酒和少量淀粉，抓匀后腌制十分钟；烧热锅，放少许油，下入鸡腿肉煸炒；

2.炒到鸡腿肉表面微微发黄时，下入豆腐块；加入生抽、蚝油和适量的水；加盖后焖煮三分钟；

3.再加入口蘑片一起煮上三分钟；加入盐和胡椒粉等调味料；最后加入青蒜和红辣椒一起翻炒均匀即可；

4.盛入小钵中，再在上面放点青蒜。

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