蕨菜的营养价值 吃蕨菜致癌吗(2)

中医学认为，蕨味甘，性寒，有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之效，可于用治疗发热、痢疾、黄疸、白带增多等，也可作为风湿性关节炎、高血压的食疗品。

治肠风热毒：用蕨菜花焙为末，每次服6克，米汤送服。

治泄泻：蕨菜根30克，水煎，去渣，分二次早晚服。也可用蕨菜根研粉，先用冷开水调匀，加红糖，开水冲服。

治发热不退：蕨菜根30克，水煎服。

蕨菜致癌吗

小编告诉各位吃货，蕨根粉真的致癌，这是因为蕨菜致癌。

这是因为日本人对蕨菜深入的研究，发现蕨菜里有一种叫“原蕨苷”的物质是致癌的。在中国，在上个世纪九十年代进行过一次流行病学的研究，显示我国在幼年的时候吃大量的蕨菜，会增加成年之后易患胃癌的风险。

蕨菜致癌”有着坚实的科学证据支持，吃蕨菜会导致食道癌、胃癌的发生率变高，而蕨菜里的“原蕨苷”是导致上述症状的罪魁祸首。早在一百多年前，人们就注意到这种植物能造成牛的中毒甚至死亡，动物实验也证实了蕨确实能导致动物的癌变。

蕨菜的营养价值

专家提出一个缓解的方法，就是蒸煮后再炒能够让原蕨苷的含量降到一定程度，此外水浸、碱水或草木灰处理后，也能减少原蕨苷。但是这方法并不能解决致癌物，只能减少致癌物。

蕨菜就跟腊肉、香肠、烤肉的情况类似，都是具有致癌风险性的食物，吃一点也不必太担心，别长期大量食用就好了。好了，吃货们要记住，吃一点可以，吃多可不行!

原文地址：蕨菜的营养价值 吃蕨菜致癌吗(2)(http://www.99yangshengtang.com/juecai/1472250857171415.shtml)