开心果的家常做法 开心果冰激凌怎么做(全文)

【导读】开心果的家常做法有哪些?开心果是一种常见的坚果，味道好吃营养丰富。那么，开心果的家常做法有哪些，开心果怎么做好吃?一起和99养生堂小编来学习开心果的家常做法吧!

开心果的家常做法

开心果冰激凌

做法一

原料：开心果果肉150克、牛奶750克、蛋黄7个、白糖100克、特调牛奶70克、吉利丁6克、打发鲜奶油400克

开心果冰激凌的做法

1.将开心呆果肉放入磨碎机中，磨成开心呆粉。

2.把一半牛奶和泡好的吉利丁放双层盘中隔水加执至吉利丁溶化。

3.将蛋黄和白糖搅拌至发白状，加入牛奶中，加热至80～90℃。

4.起锅后加入剩余的牛奶和特调炼奶拌匀，冷却至常温。

5.再把开心果粉加入盆中中拌匀。

6.把完全冷却好的浆料分次加入到打发鲜奶油中拌匀。

开心果的家常做法

7.再倒入冰激凌机中搅拌30分钟。

8.把冰激凌取出装入保鲜盒中，抹平即可。

做法二

材料

全脂牛奶1杯，玉米粉1/2小匙，奶油乳酪20g(约11/2小匙)，海盐1/4小匙，鲜奶油5/8杯，砂糖1/3杯，玉米糖浆(lightcornsyrup)1大匙，无调味开心果仁1/4杯，稍微切碎，冰块适量，盐巴适量

做法

1、在小碗中将玉米粉和1大匙的牛奶混合均匀备用。在另一碗中混合奶油乳酪、开心果酱和海盐;

2、在锅中倒入鲜奶油、砂糖、玉米糖浆和剩余的牛奶，以中火加热至沸腾后继续沸腾约4分钟，锅子离火加入步骤1的玉米粉，重新放回瓦斯炉上沸腾1分钟。关火后将步骤1的奶油乳酪加入拌匀，将冰淇淋液放凉后冷藏至少30分钟(也可将冰淇淋液隔着锅子放入冰水中急速降温);

3、将步骤2的冰淇淋液倒入搅拌盆中，再取一个大型的锅子(可放入搅拌盆的尺寸)放满冰块，加入大量的盐巴后将搅拌盆放入大锅中，注意冰块的高度需高于冰淇淋液的高度，以电动搅拌器搅拌10分钟(或人工搅拌15分钟)，将搅拌盆连同冰块与大锅子一起放入冷冻库，约45分钟;

4、冷冻45分钟后，冰淇淋液表面应已凝结像布丁的触感，此时再将冰淇淋液隔着冰块以电动搅拌器搅拌10分钟，完成时冰淇淋液质感应如同半融化的冰淇淋。混入碎开心果仁，将冰淇淋倒入可冷冻的保鲜盒中，取适当大小的烘焙纸紧密盖于冰淇淋上(需接触冰淇淋表面)，盖上盖子冷冻至少4小时;

5、食用前将冰淇淋自冷冻库取出并在室温下软化约5分钟。

开心果饼干

原料：开心果60克、红酒少许、黄油30克、橄榄油30克、细砂糖40克、全蛋液30克、

低粉140克、杏仁粉10克、泡打粉1/4t

开心果饼干的做法

1、开心果剥掉外壳用红酒浸泡半天，捞出沥干备用;

2、黄油切丁放入盆儿中，室温变软后放入细砂糖和橄榄油充分搅打至糖化掉;

开心果的家常做法

3、加入全蛋液，继续搅打至黄油糊膨大变白，呈轻盈的羽毛状;

4、将低粉、杏仁粉和泡打粉混合筛入，改用橡皮刮刀翻拌均匀;

5、加入开心果翻拌成团，搓成圆柱状，包保鲜膜放入冰箱，冷藏1小时以上;

6、取出面团，拿掉保鲜膜，切成约6mm厚的饼干生坯;

7、将饼干生坯摆入烤盘，再将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，180度烤制25分钟，再焖10分钟;

8、取出烤盘后，将饼干移至烤网上，自然晾凉后密封保存;

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