辣椒面的制作方法 春季下饭必备搭档

【导读】很多人都是无辣不欢，所以平时喜欢做一些辣椒的调料，尤其是辣椒面。其实辣椒面就是干辣椒磨成粉，那么辣椒面的制作方法有哪些呢？

辣椒面的做法介绍

1、干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。

2、用剪刀剪成小段。

3、材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中(干炒，锅中不放油哦)。开小火，不停翻炒两分钟。

4、倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料(大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄)。

辣椒面的制作方法 春季下饭必备搭档

5、关火继续翻炒至锅中材料降温。

6、放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度。

小贴士

1、辣椒面中的香料，可以按照自己喜欢来添加，除了我放的这几种香料，还可以放肉寇、草果等等之类的(放草果的话记得要用刀拍碎)。

2、整个过程用小火，慢慢把所有材料炒香，注意别炒糊了。白芝麻比较容易熟，所以等其它材料炒两分钟后再放入炒，这样不会芝麻炒糊了其它材料还没炒到位。

3、关火后人不要走开，锅中还有余温，要继续炒，否则材料会焦掉。

4、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。

辣椒面的制作方法 春季下饭必备搭档

5、辣椒面可以用来炒菜，偶家多是用它来做辣椒油(用热油浇在辣椒面上拌匀即可)

6、这个做法是偶家的秘制方子哟，实，干辣椒还是含有少量水分的，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香呢。

辣椒油

香料油：花椒20颗，香叶1.5片，草果1个，丁香3颗，八角2个，桂皮1段，白豆蔻1个

油泼辣子：辣椒面，花生仁，白芝麻

做法

1.香料大集合。草果和白豆蔻提前用剪刀剪开成两半~方便出味儿（这里面还少了白豆蔻。第二张浸泡的图里面有。右下角那个圆圆的就是）

原文地址：辣椒面的制作方法 春季下饭必备搭档(http://www.99yangshengtang.com/lajiao/1466826585157999.shtml)