蓝莓蛋糕的做法 优雅高贵的甜品(2)

烤制时间：168度上下火隔水浴烤60分钟。关火后焖半小时再取出

做法

1、将除鸡蛋以外的所有材料称好，低筋面粉过筛备用。

2、蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里(容器保持干爽无水无油)

3、蛋白分三次加入65克的糖，先高速，最后再低速，打发到提起蛋抽有便软的小尖角的偏中性打发状态。

4、这时，将烤箱的烤盘放在烤箱的最底层，盘里注入7分满的约70度的温水，168度预热。

5、蛋黄里加入玉米油和老酸奶，快速搅拌均匀。

6、再加入过筛的低筋面粉快速搅拌均匀，即成细腻的蛋黄糊。

7、分3次把蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀。

8、8寸蛋糕模具四壁抺上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸。

9、把蛋糕糊倒入模具，轻摔一下磕掉大气泡。

蓝莓蛋糕的做法 

10、将蓝莓一颗颗小心的放在蛋糕糊表面。

11、在浴水的烤盘上面架一个烤网（COUSS的烤箱正好能放在上面，很方便的呢），将蛋糕模放在烤网上水浴烤。上下火烤60分钟，中途见表面上色满意后加盖锡纸，烤好后，先不要取出来，放烤箱焖30分钟后取出脱模。

12、烤好的蛋糕放冰箱冷藏4小时以上再吃，过夜口感更好。

小贴士

1、这样的蛋糕，用自制的老酸奶会更好，浓稠一点，涛妈家的酸奶是本身含糖的，要是不含糖的酸奶，建议再加入10克左右的糖，蛋糕口感会更好。

2、蛋白不要打的太过硬挺，太过硬挺的蛋白，容易让蛋糕开裂。

3、蓝莓最后，一颗一颗轻轻的放在蛋糕面上，记得，轻轻的，不然，会全部沉进蛋糕糊里的。

原文地址：蓝莓蛋糕的做法 优雅高贵的甜品(2)(http://www.99yangshengtang.com/lanmei/1468661684166141.shtml)