炖鲤鱼的做法大全 这样的家常菜更健康(全文)

【导读】炖鲤鱼有哪些做法？鲤鱼营养价值高而且鲤鱼的味道也很鲜美，尤其是炖鲤鱼，做法多样。那么炖鲤鱼有哪些做法呢？接下来就来学学炖鲤鱼的做法吧。

家常炖鲤鱼

材料：鲤鱼一条，鸡蛋两个，料酒适量，红烧酱油适量，盐适量，八角两粒，鲜姜一块，花椒一撮，植物油适量

厨具：平底锅

家常炖鲤鱼的做法

1.鲤鱼去鳞片去掉腹内黑膜，洗净，切成大块，放盆中，用红烧酱油、料酒、盐腌30分钟左右；

2.两个鸡蛋入碗中打散；

3.平底锅中倒适量的油烧热，将鱼块入蛋液中滚一下，蘸满蛋液；

4.鱼块铺在平底锅中，两面煎硬

5.将剩余的蛋液倒入平底锅中煎定型后，将先前腌鱼的料汁倒入锅中，再倒入热水，水要高过鱼块，加八角、花椒、姜片，小火慢炖；

6.待汤汁收得差不多，便可出锅了。

核桃炖鲤鱼

原料：核桃30克，鲤鱼1条(约300克)，红枣5粒(去核)，生姜1片。

炖鲤鱼的做法大全

核桃炖鲤鱼的做法

1．核桃洗净，在开水锅煮10分钟，煮出涩味，取出沥干，再放锅略翻炒片刻，取出。

2．鲤鱼洗净。去鳞及肠脏，洗净；红枣洗净。

3．全部用料放入炖盅，加开水适量，盖好，隔水炖3小时，下盐调味即可。

柳蒿芽炖鲤鱼

材料：鲤鱼1条900克，柳蒿芽100克，五花肉100克，盐20克，味精10克，鸡精5克，大料0.5克，花椒0.5克，葱、姜、蒜适量，料酒50克，生抽25克。

柳蒿芽炖鲤鱼的做法

1、将鱼去鳞，内脏，冲净血水，改刀。葱、姜切块，蒜瓣用刀轻拍一下，五花肉切片待用。

2、勺内放1500克油，待油烧至七成热时，将鱼炸至金黄色时捞出。

3、勺内留少许底油，放入五花肉片、葱、姜、蒜、大料、花椒炒出香味，烹料酒加高汤、生抽、盐、味精、柳蒿芽和鱼一起炖制30分钟即可。

海带炖鲤鱼

原料：水发海带200g，猪蹄1只，花生米100g，鲤鱼500g，干豆腐2块，油、盐、姜、葱、料酒各适量。

海带炖鲤鱼的做法:

将豆腐切成丝；猪蹄去毛，洗净，剁成块。将炒锅烧热，下油、盐，分别放人海带、猪蹄、豆腐丝爆香，倒入沙锅中，加花生米、料酒及清水适量炖1小时，再加姜、葱、鲤鱼炖30分钟，加盐调味即可。佐餐食用，可常食。

保健功效：有滋阴养血之功。适用于阴血虚弱，乳房失养而致乳房扁平者。

鲤鱼的营养价值

鲤鱼具有较高的营养价值，鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；

炖鲤鱼的做法大全

鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

鲤鱼具有很高的营养价值，每100克肉中含蛋白质20克，脂肪1．3克，碳水化合物1．8克，钙65毫克，磷4．7毫克，铁0．6毫克，并含10多种游离氨基酸，这是其产生美味的主要成分。另外还含有维生素Ｂ1、Ｂ2、Ａ、Ｃ、尼克酸等多种维生素及组织蛋白酶。祖国医学认为，鲤鱼性味甘平，有利尿消肿，安胎通乳，清热解毒，止嗽下气的作用。

鲤鱼目即鲤鱼眼睛，每100克含维生素Ｃ0．44毫克，一般春夏较秋冬为高。鲤为淡水鱼，网膜上几乎只有维生素Ａ2。

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