南瓜的做法大全(全文)

 

【导读】南瓜的做法大全，南瓜在夏末秋初成熟期吃最为粉甜，金灿灿的南瓜不仅营养丰富，还可以做出很多种美食，下面就一起来看看做法吧！

1.糖醋南瓜丸

【用料】：南瓜、面粉各500克，精盐白糖醋、淀粉、植物油各适量

【做法】：将南瓜去皮、瓤，洗净切块，笼蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食盐，揉成面团状;锅内放油，烧至七成热，把南瓜挤成小圆球状丸子入油中炸至金黄色时捞出;锅内放入底油，倒入清水100毫升，加白糖和少许精盐勾芡，淋入少许香醋倒入丸子调匀即可。

【特点】：此菜肴具有补中益气，温中止泻的功效，适用于脾胃虚弱之泄泻体倦等病症。

2.紫菜南瓜汤

【用料】：老南瓜100克，紫菜20克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油猪油、黄酒醋、味精、香油适量。

【做法】：先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打入碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块;再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投入虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒入锅中，加入作料调匀即成。

【特点】：此汤具有护肝补肾体之功效，适宜于肝肾功能不全患者食用。

3.南瓜汤

【用料】：南瓜250克。

【做法】：将南瓜去皮、瓤，洗净切小块，入锅中加水500毫升，煮至瓜熟，加入调料可。饮汤食瓜，早、晚各服食1次。

【特点】：本汤具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。

4.猪肝南瓜汤

【用料】：猪肝南瓜、各250克，精盐、味精、麻油适量。

【做法】：先将南瓜去皮、瓤，洗净切块;猪肝洗净切片;以上二物同入锅中，加水1000毫升，煮至瓜烂肉熟，加入佐料匀即成。

【特点】：此汤具有健脾养肝明目的功效，长期食之，对夜盲症有一定治疗效果。

5.咸蛋黄焗南瓜

【原料】：南瓜、咸鸭蛋。装饰物：香菜

【调料】：鸡粉、食用油、盐。

【做法】：

1、先把南瓜去皮。

2、将南瓜切开，去籽，然后切成大小一样均匀的条状。

3、咸鸭蛋去壳，去清，用刀把蛋黄压碎。

4、烧水焯南瓜。

5、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中用小火炒。炒到起气泡，加少许水。加入少许盐和鸡粉，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。

6.南瓜粥

【材料】：南瓜可用作蔬菜南瓜、糯米粉、糖。

【做法】：

1、南瓜去皮去瓤切大片放入微波炉中高火大概10-12分钟(上锅蒸也是可以的)。

2、用勺子压成泥。

3、糯米粉用水调成糊。

4、将南瓜泥放入沙锅，加水煮开。

5、慢慢倒入糯米糊，搅拌，煮熟，加糖调味即可。(你也可以不加糖，有些人不喜欢吃的太甜)。

7.南瓜鸡蛋小饼

【主料】：　鸡蛋、南瓜。

【配料】：面粉、盐、鸡精、香葱。

【做法】：

1、南瓜刨成丝，香葱切末;

2、南瓜丝和香葱末放一在起，撒一点点面粉;

3、打一个鸡蛋放入面糊中

4、放鸡精、盐，并拌匀;

5、平底锅烧热，倒一点点油，小火，舀一勺拌好的南瓜糊，然后压平，上锅煎熟即可;

8.金光南瓜

【原料】：　南瓜、鲜百合、糖、香葱。

【做法】：

1、将材料备齐;

2、取南瓜根部一块，用快刀贴着瓜皮削掉;

3、南瓜肉切成3毫米左右的片;

4、将南瓜块沿盘沿摆好;

5、鲜百合取最新鲜的部分掰成片，洗净沥干和适量白糖混合均匀;

6、水烧开，隔水蒸10-20分钟，取出撒适量香葱花即可。

9.南瓜浓汤

【材料】：　南瓜，胡萝卜，洋葱，西芹。

【调料】：肉桂粉，豆蔻粉，黑胡椒粉，咖喱粉(可以不加)，盐。

【做法】：

1、将南瓜洗净，切块，放入蒸锅蒸熟。

2、将蒸好的南瓜取出，去皮切小丁;胡萝卜洗净后去皮切片;洋葱切片;西芹洗净切薄片备用。

3、炒锅内放入一小块黄油(也可以用橄榄油、普通炒菜油)，然后依次放入洋葱片、胡萝卜片、西芹片、南瓜丁翻炒，然后加入高汤，煮滚后转小火再煮上15分钟左右。

4、煮好后关火放凉，然后倒入榨汁机中打成泥状，最后将泥状的南瓜汤倒回锅中，加入所有调料煮滚就可以了。

10.南瓜牛肉汤

【材料】：　南瓜500克、牛肉250克、盐适量

【做法】：

1、南瓜去皮、去瓤后，洗净，切成3厘米左右的方块待用;

2、牛肉去筋膜，洗净切成2厘米左右的方块，放入沸水中焯变色后捞出，洗去血沫待用;

3、在沙锅内放入1000克左右的清水，用大火煮开以后，放入牛肉和南瓜，煮沸，转小火煲约2小时，用盐调味即可。

11.黄豆糙米南瓜粥

原料：

黄豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、盐1小匙。

做法：

1、黄豆洗净并泡水3-4小时、糙米洗净泡水约1小时。

2、南瓜去皮切小块备用。

3、锅中放入黄豆和6杯水，用中火煮至黄豆酥软。

4、加入糙米及南瓜，改用大火煮开。

5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。

12.奶枣香南瓜糊做法：

材料:

南瓜,糯米粉,红枣干,牛奶,水

做法:

南瓜去皮,去内芯,切小块.

锅里做少许水,大火开后,倒入南瓜,盖盖,中小火煮至软烂,用汤勺子压泥.

少许糯米粉加些牛奶调匀,分几次倒入锅中,小火边倒边搅,不挺的搅拌至浓稠煮滚,中间适量再加牛奶调整浓稠度,加一点点盐.

倒入红枣干(如果不是枣干,需要在加糯米粉前加入),盖盖焖1分钟,让枣香进入汤中.

搅匀,盛碗即可。

13.山药南瓜粥

[原料]南瓜、山药、粳米各30克。

[制作]将南瓜切丁，山药切片，与粳米共煮成粥。

[用法]随意服食，每日2-3次。

[疗效]补中止渴。适用于糖尿病。

14.南瓜鲜蔬浓汤

材料

南瓜500克 胡萝卜半根 西芹1根 洋葱1/4 黄油20克

高汤500克 淡奶油20克 盐 白胡椒粉 少许 法式面酱24克

做法

准备好所有材料：南瓜，胡萝卜，西芹切片，洋葱去膜后切丁，将法式面酱中的黄油软化后与低筋面粉混合拌匀做成法式面酱。

将黄油放入锅中，小火加热。

待黄油溶化后放入芹菜和洋葱炒香。

再将高汤倒入。

中火煮开。

倒入南瓜片

将胡萝卜片也加入一起煮。

约煮20分钟至蔬菜软烂，关火。

稍放凉后将煮好的汤料全部倒入料理机中，加入淡奶油和做好的法式面酱一同搅打。

打成细腻的泥状后再重新倒回锅中，用中火加热。

煮至浓稠时后改小火，调入少许盐及白胡椒粉即可。

食用时滴几滴淡奶油用牙签画出花纹装饰一下，更漂亮哈。

15.南瓜豆腐羹

豆腐所含的异黄酮功能类似雌激素，有益于舒缓女性生理期和更年期的不适，并可预防骨质疏松症。此外，南瓜的热量和脂肪都很低，符合现代保健之道。

材料

豆腐300克，切丁，猪里脊肉(枚头肉)75克，切丁，鲜香菇100克，去蒂切丁，蘑菇(洋菇)100克，切丁，蚕豆仁(煮熟)100克，南瓜400克，去皮去籽瓤，切片，盐1茶匙，胡椒粉1/8茶匙

做法

取一中锅，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。

煮沸南瓜汤，加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆，煮熟。下盐和胡椒粉调味，即可食用。

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