牛肉怎么炒才嫩 牛肉的烹饪妙招

【导读】牛肉不论是在国内外都是非常受欢迎的一种肉类，那么对于牛肉来说要怎么炒才够嫩呢?炒牛肉有什么样的妙招吗?接下来就去了解下 吧。

牛肉素有“肉中骄子”的美誉，所以对于喜欢的人来说，自然是比较美味的食物，但是如果烹饪不当的话，很同意就会把牛肉做得十分老，所以这就需要好好的烹制一番，那么你知道如何才能让牛肉变嫩吗?

(1)牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首先要注重刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为60∶1，不可多加)，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。

牛肉怎么炒才嫩 牛肉的烹饪妙招

(2)烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。

(3)假如先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩轻易熟烂。

(4)将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。

牛肉怎么炒才嫩 牛肉的烹饪妙招

如果你也爱吃牛肉，又想吃到比较滑嫩的牛肉，那么对于我们的健康而言，我们很多人都是应该使用一下我们上面提到的方法的，这样我们就能更好的保证我们的健康了。

牛肉的营养价值

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

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