牛肉面的做法 让人难忘的牛肉面(2)

私房牛肉面

食材：牛肉，面，上海青，香菜，蒜苗。

调料：玖顺生姜汁，油，盐，豆瓣酱，干黄酱，冰糖，老抽，生抽，卤料，花椒，大茴，鸡精，芝麻油。

私房牛肉面的做法

1.新鲜牛肉备用。

2.将牛肉切大块。

3.炒锅放油，先炸香花椒和大茴。

4.放入豆瓣酱炒出红油。

5.放入牛肉块。

6.玖顺生姜汁、老抽、生抽调味。

7.将加入调料的牛肉炒匀。

8.取砂锅，打入炒好的牛肉，加入足量的卤煮汤水。

9.加入冰糖、黄酱和卤料。卤料视各家所有可以自由添加。我家添加的为：白芷、草果、肉蔻、香叶、桂皮、小茴香、丁香、砂仁。

牛肉面的做法

10.砂锅受热较慢，开锅基本需要一个多小时，开锅后，小火煮1-2个小时即可。

11.准备面和青菜。

12.烧一锅开水，下入面，面熟后，下入青菜烫熟。

13.取面碗，放入香菜、蒜苗碎，加入煮面汤和牛肉汤调和均匀，放入芝麻油和鸡精。

14.捞出面和青菜装入碗中，再加入大肉块，即可食用。

原文地址：牛肉面的做法 让人难忘的牛肉面(2)(http://www.99yangshengtang.com/niurou/1467506682163421.shtml)