牛肉是凉性还是热性 水煮牛肉怎么做才嫩

【导读】牛肉是凉性还是热性?牛肉是肉质非常细嫩的肉，很多人喜欢吃牛肉，牛肉的食疗功效也很高哦。那么，牛肉是凉性还是热性，牛肉怎么做好吃?一起和99养生堂小编来看看牛肉是凉性还是热性的介绍吧!

牛肉是凉性还是热性

牛肉，性微温，人有七经，牛肉入脾经，有健胃益气之功，壮筋骨之效。

水煮牛肉怎么做才嫩

多放水淀粉，或嫩肉粉，记住，大量的放!切记!要不肉肯定不嫩，不好吃的。

水煮牛肉的做法

做法一

材料

黄牛肉250g、青笋尖150g、色拉油100g、水淀粉50g、蒜苗100g、大蒜15g、干红辣椒5g、辣椒面10g、生姜10g、郫县豆瓣50g、料酒10g、食盐2g、花椒面5g、鲜汤250g。

做法

1、初步加工处理：将黄牛肉切成长6cm、宽2cm、厚0.2cm的薄片，用盐、水淀粉码芡;

牛肉是凉性还是热性

2、青笋尖剖成四瓣，再切成长6cm的节，蒜苗取梗拍松切成长3cm的节，姜蒜铡成细末，豆瓣剁细;

3、炒锅置火上，掺油50g烧至220℃，下干辣椒炸至色呈棕红时捞起，铡碎，将锅端离火口待锅中油温降至150℃时重置火口上，下豆瓣、姜、蒜末、辣椒面炒至色红出香，烹入料酒、掺入鲜汤，放入笋尖、蒜苗煮断生后捞起盛入盘中;

4、锅中放入牛肉片煮至肉片断生，起锅舀于笋尖上;

5、另用净锅置火口上，掺油50g烧至180℃时起锅，淋于牛肉上撒上花椒面即成。

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