手工巧克力制作 超简单轻松的方法

【导读】现在非常流行手工巧克力，而且，某宝上的价格也非常高，新年就要到来想给心爱的人送上巧克力，却没那么多预算怎么办呢？不如自己在家里制作手工巧克力。

做法一：

1.手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了，黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容易。切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。

2.盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的过程中有水进入。一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间。温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右。

手工巧克力制作 超简单轻松的方法

3.然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间。把巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些。将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡。

4.收尾的时候掐一下，就OK了，入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了。白巧克力的温度略有不同，同样切碎，加热到45-48度，降到26度，再加热到29-31度之间，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了。

５.桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕，就可以轻松脱模。

做法二：

手工巧克力制作 超简单轻松的方法

一：首先将准备好的细沙糖、鲜奶油与细切的巧克力，利用间接方法（隔水加热之后才使用）溶解后，加甜酒放置约15分钟之后，再进行搅拌。

二：当冷却成糊状之后（在到达可用挤的程度），利用大圆口径，挤在油蜡纸上或胶纸上匀可。

三：将挤好的成品，放至于冷藏室5度冷却，约1~2小时（已成稍微硬了），这是可拿出置于工作台上，用手搓圆成行后，再次放置冷藏约半小时（达到有点硬度只程度）备用。

四：当全部的馅制作终了，再将巧克力调温调好，放置保温锅（巧克力专用保温锅），保持在32度-33度左右，即可开始将已冷藏搓圆备好的巧克力馅拿出。一个一个来做，用滚圆的动作。

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