山药点心做法 蒸糕的做法(全文)

【导读】山药点心做法，上哪要是比较适合用来做甜品点心的，食用山药对身体的好处更是很多，那么山药点心做法有哪些呢?小编给大家讲讲山药点心做法。

山药点心做法

1.山药去皮，洗净，切成小口。

2.其他材料都洗净，莲子不要取掉中间的莲心。鲜百合用开水焯一下，盛出备用。

3.把除鲜百合外的其他材料都放入锅中，加8碗水，大火烧开后，转小火，煮两个小时，快出锅时加入焯好的百合。

小诀窍:

去山药皮前，可以把山药放在火上烤一下，这样去皮时就不会手痒了。

百合很好熟，要最后放。

枸杞要少放一些，容易上火。

蒸糕的做法

做法一

材料

鸡蛋6个，白糖250克，水40毫升，蛋糕粉(高筋面粉)215克，发酵粉2克，杏仁精8毫升，精制细砂糖粉40克，做糖霜用。

山药点心做法

做法

1.准备好一个大蒸锅，一定要能装下烤箱的烤盘。

2.将鸡蛋打开，分离出其中的蛋黄，加糖和水。然后倒进电动搅拌器中速搅拌到体积增加3倍。

将面粉和发酵粉搅拌均匀后用筛子筛到搅拌好的蛋浆里，轻轻包裹， 最后加杏仁精搅拌一下。

3.将蛋白在一个干净的碗里搅到稠， 但不干，然后包裹到蛋黄做的胚上。

将面团放到准备好的烤盘里，边缘揉捏平滑。在料理台上敲敲烤盘以排出多余气泡。

4.将烤盘放到蒸笼/蒸锅里，上面盖上干净的厨用巾，然后盖锅盖。

毛巾会吸收水蒸气防止滴水到蛋糕上。蒸20分钟左右。

或用牙签插到蛋糕中心再拿出来，如果牙签不沾渣就说明蒸熟了。拿出来在金属架上冷却，最后洒上糖粉即可。

做法二

材料

蛋白115公克，细砂糖85公克，乳化剂4公克，盐1公克，低筋面粉140公克，奶水35公克，橄榄油10公克，草莓果酱60公克。

做法

1.蛋白与细砂糖先打至约七分发，加入乳化剂后，再打约1分钟。

山药点心做法

2.低筋面粉与盐过筛后，加入作法1轻拌备用。

3.奶水与橄榄油拌匀后，加入草莓果酱一同拌匀。

4.将作法3与部分作法2混合稍拌后，再倒回剩余面煳一同拌匀。

5.作法4装入模型后，移入蒸笼，以中小火蒸约20分钟即可。

原文地址：山药点心做法 蒸糕的做法(全文)(http://www.99yangshengtang.com/shanyao/1497919263197978.shtml)