山药牛肉丸子的做法 山药的具体烧法(全文)

【导读】山药牛肉丸子的做法，肉丸子有很多种,山药牛肉丸就是其中一种,山药牛肉丸子是荤素搭配营养丰富的做法,那么山药牛肉丸子的做法是怎样的呢?小编给大家讲讲山药牛肉丸子的做法。

山药牛肉丸子的做法

1. 牛肉100g、胡萝卜20g、山药100g、西兰花25g、鸡蛋1个、淀粉少许。

PS：蛋清可以让肉丸的口感变得更嫩，但千万不要放多了，用一小勺的蛋清就差不多。

2. 将胡萝卜洗净后去皮。

3. 将胡萝卜切成薄片。

PS： 尽量选取胡萝卜的中部或根部切片，面积较大适合作为丸子的底座。

4. 将切好的胡萝卜片放入盘子中备用。

5. 山药洗净后去皮。

PS： 去皮的时候带上手套，防止皮肤和山药接触引发过敏。如果感到手痒，可以先把手洗净，然后在手上抹醋，过一会儿这种瘙痒感就会慢慢消失。

6. 将山药切片，切好后装入碗中。

PS： 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于帮助宝宝健脾益胃，助消化。

山药牛肉丸子的做法 

7. 将山药片放入蒸锅中蒸熟，大概需要20分钟左右。

8. 水烧开后，放入西兰花焯1分钟左右，为了去除残留农药。

PS： 西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。它的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。所以，平时多给宝宝吃一点西兰花吧!

9. 焯好的西兰花捞出，切成碎末。

10. 在碗中打入一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋清备用。

11. 将牛肉洗净后，剁成肉泥。

PS： 牛肉的营养十分丰富，富含蛋白质、维生素、铁、锌等。切牛肉的时候应当横切，将长纤维切段，不能顺着纤维切，否则不仅没法入味，宝宝还嚼不烂。另外，最好给宝宝选择嫩牛肉食用，嫩牛肉的颜色偏浅，是浅红色的，并且纹路和肉质较细。

12. 将之前蒸好的山药压成泥。

PS： 山药蒸好后趁热压成泥，否则凉了就不好压了。

13. 将所有食材准备好，分别装碗备用。

14. 首先，在大碗中倒入牛肉馅，山药和西兰花。

15. 添加大概一小勺蛋清，以及淀粉。

PS： 加蛋清是为了让肉丸的口感更嫩一些，锁住更多水分。但是不要加的太多，大概10g左右就可以了，倒多了肉丸就不成型了;淀粉不用加得过多，如果觉得肉馅太稀，无法成型，适当加点淀粉来调节即可。

16. 周岁以上宝宝可以少添加一点点盐或者无添加酱油来调味。

山药牛肉丸子的做法 

17. 用手将肉馅搅拌均匀。这里要比视频中多加一步哦，最好用刀再把肉馅剁一剁，剁得更细，口感也会更细腻。

18. 取一小勺肉馅倒入手中，然后搓成一个小肉丸。

19. 将肉丸放在之前准备好的胡萝卜片上。

20. 最后将肉丸放入蒸锅中蒸熟，大概需要15分钟左右。

21. 肉质鲜美、口感软嫩的山药肉丸就做好了，快给小主品尝一下吧!

原文地址：山药牛肉丸子的做法 山药的具体烧法(全文)(http://www.99yangshengtang.com/shanyao/1501024667200963.shtml)