放醋的菜不能放味精 做菜放味精小常识(5)
发表日期：2015-06-14 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
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