空腹吃柿子或致胃结石 教你科学吃柿子(全文)

【导读】很多人都知道柿子是不能空腹吃的，然而，喜欢吃柿子的人往往控制不住，空腹吃柿子，而且是连吃多个，给胃造成严重的负担，甚至患上了胃结石。最近媒体报道的一个案例“老人空腹吃柿子胃里长出10厘米结石”，正是空腹吃柿子危害的有利证据。让我们一起来了解下，为什么不能空腹吃柿子呢？

为什么不能空腹吃柿子？

因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。

如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。如果胃“有底”的话就可避免胃柿石的形成。

专家提醒，柿子一次不可多吃，并且要在饭后吃，因为这时胃酸已与食物混合，就不容易生成“柿石”了。而且吃柿子时也注意不要与酸性食物一起食用。

空腹吃柿子或致胃结石 教你科学吃柿子

食用柿子的其他注意事项

1、柿皮不要吃

有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。

因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

2、同食禁忌

不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。

中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。

从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。因此柿子不能与红薯、菠菜同食。

吃柿子后，也不宜再吃山楂等高酸食物。

3、四类人不宜多吃柿子

柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。

糖尿病人勿食柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。

此外，产妇、体质虚弱者，也在禁忌之列。

那怎么吃柿子才是科学的呢？

一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜，以避免多吃柿子导致矿物质缺乏。此外，在吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口能减少龋齿的生成。

空腹吃柿子或致胃结石 教你科学吃柿子

怎样才能让柿子没有涩味？

有的柿子味道甘美，有的却苦涩难咽，除了买柿子的时候碰运气，也得看你自己的二次加工。从前的美食家曾经总结了“漤柿子”的秘笈，也就是把生硬的涩柿子变成甘美的甜柿子。

办法1：用50℃~60℃的水泡，一天换2~3次水，大概2天就可以拿出来吃了，这种方法最古老，保证硬变软、涩变甜。

办法2：用一些香蕉和苹果，与柿子混装在一个密封的纸箱中，这种方式比较快，而且简便。

办法3：在柿子皮上抹点白酒，然后存放起来，这种方法最简单，但效果不是每次都显著。

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