柿子饼的做法 柿子饼制作全过程(全文)

【导读】柿子饼怎么做好吃？柿子是非常受欢迎的水果，而且柿子除了直接吃还可以做成好吃的柿子饼，其实柿子饼的做法有有一些复杂，但是只要耐心就能做出好吃的柿子饼。

【柿子的处理过程】：

1.准备软柿子5个用清水洗净，摘去柿子蒂。

2.剥去柿子皮。

3.剥好的柿子放在一个干净小碗里。

4.用擀面杖压成柿子泥。

5.柿子泥放入料理机的果浆杯内，通电榨成柿子果酱。（注意：榨果酱是为了追求口感更细腻，但果酱榨制过程不要加水）。

【面团的和制过程】

1.榨好的柿子果酱放在干净无水无油的和面盆里。

2.筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉。

3.用筷子搅拌面粉和果酱，使二者混合均匀。

4.搅拌成橙黄色的湿性很强的面团。

5.往湿性很强的面团里筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉。

柿子饼的做法 

6.用筷子搅拌干面粉和湿性很强的面团，使二者混合均匀。

7.搅拌成橙黄色的湿性面团。

8.往湿性面团里筛入电饭锅自带的量米杯1/2量杯的面粉。

9.用手把干面粉与湿性面团揉合在一起。

10.揉成表面略微光滑的面团，盖上一块百洁布，放在一边饧制20分钟。

【蜜汁果仁枣泥馅的制作】

1.做好的枣泥馅放在小碗里（枣泥馅的做法请点：两步自制最原汁原味的枣泥馅——家庭自制枣泥馅）

2.放入擀好的果仁碎。

3.放入制好的黑芝麻粉（黑芝麻粉的制作请点：新手入厨如何“选购—清洗—炒制—研磨—食用”芝麻（附自制清洗芝麻小网兜）—自制黑芝麻粉VS白芝麻粉）

4.挤入适量的蜂蜜。

5.倒入适量的橄榄油或者是食用油。

6.用手把所有的食材揉搓在一起混合均匀，直到成为油润的馅料。

【面剂子的制作】

1.案板上撒少许面扑。

2.饧好的面团放在案板上。

3.用刀把面团分割成均等的四份。

4.取其中一个面团，用手搓成圆柱形长条状的面团。

5.用手把圆柱形长条状的面团分别揪成约为50克重的大小均等的面剂子。

柿子饼的做法 

【面饼皮的制作】

1.取其中一个面剂子放在手心里。

2.两手掌心相对，把面剂子搓成圆球状。

3.两手掌心相对，把圆球状面剂子按扁，成扁圆饼状的面剂子。

4.左手大拇指放在扁圆饼状面剂子的中心位置，其余四指放在扁圆饼状面剂子的背面，右手的大拇指放在扁圆饼状面剂子的边缘位置，右手的食指和中指放在扁圆饼状面剂子背面的边缘位置。

5.顺着圆周运动，把扁圆饼状面剂子捏成边缘薄中间厚的窝窝形状面饼皮。

【柿子饼的包制过程】

1.制作好的面饼皮放在左手手心里，饼皮中心放入大约15克重的馅料。

2.像包包子一样，用右手把饼皮的边缘收口，把馅料包在饼皮里。

3.把封口处捏紧缝合好成为圆锥形状的包有馅料的饼坯。

4.两手掌心相对，把圆锥形状的包有馅料的饼坯按扁，成扁圆饼形状的饼坯。

5.重复以上步骤，制作好所有的扁圆饼形状的饼坯。

【柿子饼的煎炸过程】

1.铁锅里倒入适量的食用油，大火烧热油。

2.做好的饼坯放入油锅里。

3.转中小火煎炸，煎炸制饼坯表面坚挺翻面。

4.一直煎炸到饼坯表面有小气泡产生，成金黄色。

5.翻面再煎另一面，直到两面饼坯表面都有小气泡产生，都成金黄色，把饼用筷子沥油夹出。

柿子饼的做法 

柿子饼

原料：柿子（我用了两个柿子，足够三口之家吃的量了）、面粉、红豆沙馅

柿子饼怎么做

1、柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥（我又用搅拌机打了一下感觉更均匀）。

2、将面粉放入柿子泥中，不断的搅拌均匀，直到揉成软硬适中的面团（面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口）

3、将面团静置15分钟左右取出，切成适当大小的小面剂子。

4、用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可。

5、火上放一平底煎锅，放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入，小火煎至两面金黄即可。（煎好的柿子饼最好用厨房纸吸去多余的油份，这样吃更健康哈。）

美味柿子饼

原料：火晶柿子、普通面粉

做法

1.火晶柿子去皮，放和小鹏中；

2.加入适量普通面粉，用橡皮刮刀拌匀，成稠面糊状；

3.用刮刀或小勺取一团面糊，放入电饼铛中，小火煎至两面金黄即可。

豆沙柿子饼

用料：糯米粉300克、柿子泥适量、豆沙300克

做法

1、将新鲜柿子去皮碾成泥；

2、将柿子泥加入面粉中，边加边用筷子搅拌均匀；

3、用手和成光滑面团，盖上保鲜膜，放置30分钟；

4、抓一块面团（约30克），用手压成圆饼状；

5、用勺子盛入豆沙；

柿子饼的做法 

6、一手拖着饼皮，另一手用拇指和食指将饼皮慢慢向上推，直到合拢；

7、用手压扁；

8、用平底锅两面煎成金黄色即可；

金黄柿子饼

柿子2个、糯米粉2杯、白糖1勺、西班牙橄榄油适量

做法

1、准备原料。

2、柿子去皮，果肉捣碎，拌入面粉成比较软的面团。

3、热锅坐油，油温烧至七成热。

4、放入面团，炸制金黄熟透，控干油分捞出即可。

橄榄油是一种完美的油炸料理用油，可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品，如果你偏爱煎炸类食品又注重养生，可以选择西班牙橄榄油，尽可放心使用。这个柿子饼经过油炸，外酥内软口味绝佳，还有淡雅怡人的香味。

当柿子成熟的时候，试试这道颜色金黄，口味香甜的柿子饼吧。

绿豆沙柿子饼

原料：火晶柿子、普通面粉、去皮绿豆、蜂蜜

做法

1.去皮绿豆洗净，放入电压力锅中，用凉水泡2个小时左右（水量和蒸米饭差不多即可）；

2.定时10分钟，拨掉电源，稍凉后用勺子轻轻压成泥；

3.加入一勺蜂蜜，拌匀备用；

4.火晶柿子去皮，放小鹏中，加入适量普通面粉拌匀；

柿子饼的做法 

5.用手和成稍软的面团，分成小剂，包入绿豆沙；

6.收口向下，排入电饼铛中，小火煎至两面金黄即可。

美食小提示

1.去皮绿豆比较好熟，泡2小时后像蒸米饭似的蒸熟即可轻松用勺子压成泥；

2.没有电饼铛用不沾平底锅也行，但一定要等一边熟了再翻面煎另一面；

原文地址：柿子饼的做法 柿子饼制作全过程(全文)(http://www.99yangshengtang.com/shizi/1466787762154027.shtml)