桃子和西瓜能一起吃吗 食物相克是真是假(2)

传言一：菠菜和豆腐同吃，影响人体对钙的吸收

说法：菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，长期食用容易产生结石。

真相：大部分植物性食物中均含有草酸，以菠菜和豆腐为例，虽然草酸能与部分钙结合，但其影响力很小，且没有被结合的钙仍然可以被人体吸收利用。

建议在烹饪之前，将菠菜、竹笋、苋菜等含有草酸的蔬菜放入开水中烫一下，这时所含的草酸就会流失80%左右。

传言二：豆浆搭配鸡蛋，抑制蛋白质的消化

说法：豆浆中的抗胰蛋白酶能够抑制鸡蛋中蛋白质的消化，降低鸡蛋的营养价值。

真相：大豆中的确含有抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低人体对蛋白质的吸收。不过，当豆浆煮熟后，抗胰蛋白酶的活性将被破坏，不会影响对任何蛋白质的消化。如果没有被破坏，那么不仅是鸡蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也会受影响。

传言三：维生素C搭配虾食用，等于吃砒霜

桃子和西瓜能一起吃吗

说法：虾体内含有五氧化二砷，与含有维生素C的水果同食，会转化成三氧化二砷(砒霜)而引起中毒。

真相：生活在一些污染较严重的水域中的虾，体内可能含有五氧化二砷。我国食品安全标准中对海产品中砷的含量有限量规定，而砒霜的最低中毒剂量是50毫克。即使虾体内含有的五氧化二砷达到最高限量，且有足够的维生素C转化，一个人要吃掉40千克的虾才能达到最低中毒剂量。

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