10.食用寿司
职人在制作寿司时非常讲究酱油与米饭的状态,寿司做好之后应立刻食用,否则米饭沾上酱油后容易散 开。若坐在吧台边可以直接用手拿着吃。
11.汤碗开盖法
单手按住食器,另一只手横向捏住碗盖底部; 将碗盖从内向外掀开,并切断滴下的汤汁; 双手拿住碗盖,内 侧朝上置于托盘一侧。
12.品茶
如果茶碗附带碗盖,则将碗盖稍微倾斜着轻轻取下。取下的碗盖放在茶碗右侧, 用茶托压住一点。饮茶完后将碗盖盖上。和果子则用附带的竹签切成四份。如果是一口大小的干果子也可直接用手拿着吃。
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