青楼这行诞生的好早 十个有千年历史的职业(2)

9.屠夫

　　很难确定第一位职业屠夫是何时开始开店做生意的。但是迈阿密大学的科学家以及水下建筑师们在弗罗里达的一个落水洞中发现了一只巨大的树懒于12000年前被屠宰之后的残留物。无论这是不是出自一个职业屠夫之手，我们现今已知，屠夫这个职业最早始于公元100年的古罗马时代。一个古罗马时期的浮雕就描绘了这样的情景：一个屠夫在他自己的店中，手中拿着剁肉刀，头顶上悬挂着钩子，附近有一个堆满了肉的桌子。

　　这个职业在19世纪以及20世纪达到了巅峰，非常受欢迎，那时候芝加哥联合牲畜饲养场的肉类加工业巨头们垄断了这个产业，而这个行业需要大量熟练的切肉工人。

　　但是在20世纪，这个职业慢慢在衰落，超市代替了肉店，并且人们意识到肉类对人体并非有百益而无一害，这让许多屠夫遭遇了职业滑铁卢。然而，在21世纪初期，小生产商生产的高品质食品开始流行起来，比如精酿啤酒、手工奶酪以及当地特有的肉类。如今，产业咨询师们说，屠夫在未来有很多选择，并且高档肉店正迎来新的发展机会。

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