揭秘巴西饮食文化“舌尖上的巴西”

【导读】既然来到了巴西，正宗的巴西烤肉必须要品尝一下。曾效力于中国联赛的巴西球员巴力斯塔告诉记者，享用一顿最正宗的巴西烤肉，可不光是操起刀叉大快朵颐，烧烤也讲究餐前文化。一顿完整的烤肉大餐要从巴西特色的水果酒开始，小酌一口是清甜微冽令人食欲大增。紧接着要享用开胃小菜，其中有道类似中国竹笋的小菜叫棕榈芯，吃起来清淡可口。

餐行此处，就该进入烤肉时间了。巴西畜牧业较发达，巴西烤肉主要以烤牛肉、火腿肠等为主。巴西烤肉的制作过程是会向顾客全程展示的，鲜美的牛肉串在一米长的大铁钎上，放到火上翻烤，期间翻转并刷上油，直至金黄，扑鼻的香气将会使你胃口大开，狂咽口水。烧烤完毕后，身穿一身“高乔牛仔”服饰的服务员会举着叉满肉块的铁钎来到餐桌，根据客人的要求提供手切肉片。熟练的“牛仔们”手起刀落，你的盘子里不一会儿就装满了美食。

揭秘巴西饮食文化“舌尖上的巴西”

根据巴力斯塔的介绍，记者了解到在巴西最受欢迎的烤肉品种要数牛后臀尖肉，这部分肉熏烤过后外皮晶莹剔透，内部鲜嫩多汁，在烤肉达人眼中，没尝过牛后臀尖肉就不算吃过巴西烧烤。此外牛肩峰也深受烧烤行家的钟爱，而在整个巴西烤肉中，一头牛可以划分为二十几个部位享用，总有一款口味适合你。既然是美味，也就价值不菲，一顿比较好的巴西烤肉，每人花费150雷亚尔(约420元人民币)。

巴力斯塔提醒记者，巴西“国饮”瓜拉纳称得上是烤肉的最佳伴侣，该饮料产自亚马逊地区的同名浆果，被当地印第安人视为强身健体的秘方。对于女性游客来说，享受完美味多油的烤肉后，怎么能少了甜点，一款叫做阿萨伊的紫色浆果在巴西是人见人爱的甜点，将其果肉捣碎后制成冰沙，绝对是天然的冰激凌。

黑豆饭：“国菜”很费工夫

巴西菜馆中最具特色的一道菜便是被视为巴西“国菜”的“腓秀雅杂”——翻译过来也就是黑豆饭。黑豆饭是由巴西黑豆加咸肉、香肠、烟熏干肉等肉类食材一同由小火焖炖而成，食用时可以搭配米饭、奶油木薯面和切片的柳橙。此外豆子焖肉也是巴西除南部之外其他地区的大众菜，绝对味美价廉。

原文地址：揭秘巴西饮食文化“舌尖上的巴西”(http://www.99yangshengtang.com/waiguoyinshiwenhua/142907612068996.shtml)