甜甜圈的做法和配方 推荐四种简单做法(全文)

【导读】甜甜圈的做法和配方有哪些?甜甜圈是一种常见的甜点，味道好吃营养。那么，甜甜圈的做法和配方有哪些，怎么做好吃?一起和99养生堂小编来学习甜甜圈的做法和配方吧!

甜甜圈的做法和配方

做法一

材料(12个)：中筋面粉330克、淡奶油100克(或牛奶80克)、全蛋1个、蛋黄3个盐1/4小匙、细砂糖48克、香草豆荚1/2根(或香草精1/2小匙)、黄油80克、干酵母5克

其它材料：黑巧克力、白巧克力、糖粉、各种装饰彩糖、抹茶粉、各种坚果

甜甜圈的做法

1.黄油隔热水融化成液体。

2.黄油、室温淡奶油、室温的鸡蛋和蛋黄一起打散，香草豆荚剖开，把香草籽刮入液体中，再加入盐、糖搅拌均匀。

3.加入面粉和干酵母，揉面5-8分钟，揉成一个光滑的面团。

4.把面团放入盆子里，盖上保鲜膜，在环境25度左右的环境中发酵45分钟。

甜甜圈的做法和配方

5.当面团发至原来的两倍大小，取出用手压扁排气后再次滚圆盖膜松驰15分钟。

6.用擀面杖把面团擀成厚1.5厘米左右的厚片。

7.先用一个直径9厘米的圆切模把面片切出一个圆形，再用直径3厘米的切模在圆形的中间切出一个圆形。一个甜甜圈就压好了，如果没有切模，也可以找大小差不多的碗或杯子口来压。

8.余下的面团整合一下，揉至完全融合成团。

9.重新擀成厚1.5厘米的片，再压出甜甜圈。

10.压好的甜甜圈坯放在油纸上，上边盖上保鲜膜，在25度的环境中再次发酵30--40分钟。

11.当甜甜圈看起来明显变胖变大，差不多是原来体积的2倍左右即可停止发酵。

12.锅里放入油烧至160度--170度时，放入甜甜圈中小火炸制，每面各炸大约1分半钟。

13.当两面炸至金黄即可捞出沥去油分，或直接放在吸油纸上吸去多余油脂。

14.原味的甜甜圈只用等凉了后筛上一层糖粉即可。

15.制作巧克力花式甜甜圈：黑巧克力、白巧克力分别放在两个盆子里隔热水融化至无颗粒。

16.把甜甜圈一面放入巧克力液里蘸一下，取出让甜甜圈沾巧克力的一面转动一下，让巧克力更均匀的附着表面。

17.沾过巧克力的甜甜圈放在网架上，再用裱花袋装入不同色的巧克力挤出细线，撒上装饰糖，有的也可以沾上各种坚果。

甜甜圈的做法和配方

18.抹茶味道的，是先把甜甜圈沾层白巧克力，再趁未干时筛上一层抹茶粉。全部做好后，放入冷藏室放10分钟左右凝固就可以吃了。

做法二

材料

干酵母2小匙，糖1又1/2大匙，中筋面粉5杯，盐1小匙，水1又1/2杯，蛋2个，糖粉1/3杯。

做法

(1)将上诉所需的干酵母、糖和1/2杯的水放在一干净的容器中，充分的搅拌均匀备用。

(2)取一个调理盆，再将上诉剩余的其他食材都放进去揉拌，将其揉成一面团备用。在木板平面上，先撒上少许干面粉，再放上面团，开始用手搓揉面团，一直到外表呈现光滑有弹性状，把表面涂上少许油，再放入容器。

(3)把发好的面团取出，平均分成10等份，每一份都揉成圆形面团状，中间用手指绕个洞，使其往外拓展成直径约2~3公分的圆洞，大约占面团的1/3宽即可，全部做好备用。

(4)将油锅加热约150℃~160℃，再放入甜甜圈，炸的时候须翻面，使两面都呈现金黄色后，即可捞起将油沥干，撒上糖粉后即可食用。

做法三

材料

A.水194公克，奶油65公克，盐3公克

B.高筋面粉129公克

甜甜圈的做法和配方

C.全蛋液180公克

D.泡打粉3公克，奶水26公克

做法

1.将材料A放入锅中以大火煮滚，筛入材料B用力搅拌至面煳光滑，离火降温至60℃。

2.将材料C分次加入做法1的面煳中，每次加入前都必须拌匀。

3.将材料D拌匀后，再加入做法2中拌匀，装入五爪挤花嘴的挤花袋中，在蒸笼纸上挤成螺旋圆圈状。

4.将草莓巧克力以隔水加热方式加热至约50℃融化为液态。

5.油炸锅中倒入适量的油烧热至180℃，将做法3的甜甜圈放入油锅中炸至金黄色，起锅沥干油后立即在表面沾上做法3融化的草莓巧克力即可。

做法四

材料：奶油30公克，高筋面粉300公克，全蛋1个，细砂糖25公克，泡打粉1公克，快发干酵母3公克，盐2公克。

装饰：巧克力米少许。

做法

1.先将水煮至微温约36℃，并保持这样的温度后，备用;再将奶油软化，备用。

2.将高筋面粉、全蛋、细砂糖、泡打粉与快发干酵母、盐一起拌匀后，再将做法1软化的奶油与微温的水一起搓揉成团后，让面团静置40分钟后，再用手将面团揉至光滑。

3.再将做法2揉好的面团分成16个小面团每个约重35公克，并将每个小面团滚圆后，从中间挖个孔后，让面团松弛30分钟。

甜甜圈的做法和配方

4.起一油锅，让油烧热至180℃的油温后，将作法3松弛过的面团放入油锅中油炸至两面呈金黄色，即可捞起并沥干油后，放置盘中让甜甜圈稍冷却。

5.将白巧克力隔水融化后，撒上少许的巧克力米即完成。

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