抗癌食品：无花果酥饼的做法(2)

5、观察无花果泥的状态，如果是非常浓稠的泥状，可以直接使用。如果还比较稀，重新放到火上，小火加热并搅拌片刻，直到它变得浓稠。

6、一直要到非常浓稠的泥状才可以哦!

7、酥饼配料里的黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，不用打发。

8、低筋面粉和可可粉混合，筛入黄油里(可可粉的用量不大，作用是为了让酥饼带上微微的棕色，与无花果馅的颜色搭配起来更和谐)。

9、用橡皮刮刀拌匀。

10、拌到面粉和黄油完全均匀了，即为酥饼面糊。

11、在12cm*12cm的方形烤碗内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘。将面糊均匀铺在碗底，用勺子背压平。

12、将烤碗放入预热好上下火170℃的烤箱中层，烤18分钟左右。

13、烤好的酥饼取出后，在表面均匀的铺上无花果馅，用勺子背抹平。

14、重新放入烤箱中层，上火170℃，下火调至130℃，烤15分钟左右(如果烤箱上下火不能独立控温，则将温度设为上下火150℃，并把烤碗放在烤箱的上层。本食谱所用烤箱为上下管可以独立控温的长帝CKTF-30GS)。出炉并完全冷却后，从模具中倒出来，切成10小块。

TIPS：

1、无花果馅一定要煮到非常浓稠的程度，烘烤后才能凝固成型，否则会太湿太软。

2、这款小点心需要烘烤两次，第一次先烤酥饼，烤完铺上无花果馅后再烤第二次。烤的时间比较长，所以第二次烘烤的时候下火温度要调低，否则底部容易糊。上下火不能独立控温的烤箱，则要放在烤箱上次烘烤。

3、刚烤好的无花果馅仍非常的软，需要完全冷却以后才会凝固成型。刚烤好的酥饼底部非常酥脆，切起来容易散，密封放置一晚再切，酥饼吸收了无花果馅里的糖分和水分，变得酥软，就很好切了。

原文地址：抗癌食品：无花果酥饼的做法(2)(http://www.99yangshengtang.com/wuhuaguo/142821130865707.shtml)