无花果茶的功效 无花果还能这么吃(3)

无花果炖雪梨

简介：无花果即可以当鲜果生吃，也可制成干果食用。有清热解毒消肿，和健胃润肠清毒功效，对治咽喉痛也有一定的作用。此外据说无花果含有一种抗癌素，能够有效防止早期癌症。

制作过程

原料：雪梨1个、新鲜无花果4颗、冰糖适量。

做法：雪梨去皮去核，切成块，与无花果冰糖一起放入锅内，加入清水，大火烧开后，转小火炖40分钟即可。

注

1、我先把冰糖熬成糖浆后再加入的梨水中，加上新鲜无花果的红色汁液，所以成品呈橙色。

2、可用无花果干代替新鲜无花果。

无花果果酱

生产工艺流程

鲜果→清洗→软化→打浆→调配→浓缩→装罐→杀菌→冷却。

工艺要点

原料：应选择充分成熟的果实，这样可提高果酱产量而且使其风味浓郁。

无花果茶的功效

软化、打浆

为了便于打浆、防止果酱变褐，需对无花果原料进行软化。其方法是把果实少量分批倒入沸水中，水中含适量的复合护色剂，煮沸10分钟，使果实软烂同时也达到护色灭酶的效果。软化的无花果可倒入胶体磨内打浆。打浆时需少量的水，便于果浆的流动。

调配、浓缩

把磨好的果酱倒入夹层锅或真空浓缩锅内，加入已备好的80%浓度的糖浆适量，加热浓缩。为增加酱体的光泽以及缩短浓缩时间，可加入适量的增稠剂。当酱浓缩到挂片或可溶性固形物达45%—50%时，再加入适量的柠檬酸和其它调味料，搅拌溶解后即可起锅。

装罐

把果酱趁热(不低于60℃)装入已清洗消毒好的瓶子，立即封盖。也可用各种规格的薄膜蒸煮袋包装。

原文地址：无花果茶的功效 无花果还能这么吃(3)(http://www.99yangshengtang.com/wuhuaguo/1467771268163976.shtml)