拔丝香蕉的做法 什么样的香蕉才好吃(全文)

【导读】拔丝香蕉的做法是什么？拔丝香蕉是非常有名的一道菜，也很受欢迎，那你知道拔丝香蕉的做法是什么样的吗？下面小编就来告诉大家拔丝香蕉的做法。

拔丝香蕉的做法

主料：

香蕉2根，糖150克。

辅料：

水适量，玉米淀粉适量，蛋液适量，面包糠适量，油适量。

步骤：

1.准备好食材。

2.香蕉切成段。

3.先裹上一层玉米淀粉。

4.再在蛋液里打个滚。

5.最后裹上面包糠。

6.油七成热时，放入锅中，炸到表面金黄。

拔丝香蕉的做法

7.锅里不要放油，放入白糖后，加入少量水。

8.等糖全部熬化时，表面会冒泡。

9.这时候关火，将香蕉放入，迅速出锅。

10.盛盘后，可以再将锅底剩余的糖浆，用勺子淋在香蕉表面上。

小贴士最后用勺子淋糖浆的时候，如果糖水凝固了，这时候再开火加热一下就好了，淋的次数越多，最后拉出的丝越多。要把手抬高，从高处向下淋，容易出丝。

什么样的香蕉才好吃

第一步，观察香蕉的色泽

一般来说，好的香蕉带有金黄光泽，虽然有些香蕉的部分外部光泽可能带有一点青绿色，但这不大影响香蕉的品质。而超完美光泽也可能有人为催熟的成分，这就需要大家进一步甄别了。

第二步，观察香蕉的外皮

一般香蕉的外皮是完好无损的，如果有损烂会影响食用。不过香蕉的外皮有黑点还是比较正常的，只要没有烂的地方就好。此外香蕉柄部有青绿色是非常常见的，因为这个部分往往成熟最慢。

第三步，看手感

拿起香蕉掂一掂，好的香蕉手感比较厚实而不硬，成熟程度刚好。太硬，则还没完全成熟;太软，已经成熟比较久了，可能会影响口感。

拔丝香蕉的做法

当您发现香蕉柄快要脱落，或者已经脱落的时候，这串香蕉可能已经成熟比较久了。

香蕉的营养价值

1.芭蕉和香蕉相比，营养价值差别不大，都属于高钾食物，镁的含量也很丰富。

2.芭蕉含有更为丰富的膳食纤维和大量的水溶性植物纤维，香蕉就少一些，都具有润肠通便的功效。

3.香蕉偏寒性，芭蕉为中性较温和，燥热便秘可以多食用香蕉，胃寒胃虚，比如老年人就更适合吃芭蕉。

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