西米怎么煮 家常DIY西米的做法(全文)

【导读】甜甜的冷饮都很受朋友的的喜欢，西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

但是由于西米颗粒较小，烹调时容易粘成一团，在家很不容操作。

其实烹煮西米露有三诀窍，就是“先煮、后焖、再冲凉”。

要在水煮开后再放入西米，边放边搅拌，盖上锅盖焖10分钟，然后把西米取出用凉水冲洗一遍。再放入锅内煮10-15分钟，在煮有过程中要不停地搅拌，直至西米呈现透明状。最后，将西米倒入盆中，放入装有冰水的大盆中冰镇，以免西米黏在一起。等到要喝糖水时再加糖水煮开。要注意不可过早加入糖水，否则，西米容易发胀变烂，从而影响口感。煮好后要立即食用，才不会错失美味良机。若想节省时间，可将煮好的西米沥干，放入冰箱，待要食用时，用冷开水冲散，再加入糖水搅拌混合即可。

西米怎么煮 家常DIY西米的做法

西米芋圆

用料主料，西米30克，香糯小圆子25个，调料：椰汁100克，果酱1茶匙，

西米芋圆的做法

1.锅中放水，水煮开后

2.倒入西米

3.煮至透明色捞出

4.放凉开水中过凉

5.重新放水，水开后加入各色芋圆

6.芋圆浮起后再煮5分钟左右，放入凉开水中过凉

7.准备椰汁，倒入碗中

8.再加入西米，放入芋圆，根据各人口味加适量果酱搅拌均匀即可食用拉

杨枝甘露

用料主料：西米100克，

辅料：芒果3个，葡萄柚1/2个，

调料：椰浆180克，牛奶100克，白糖50克，

杨枝甘露的做法

1.煮锅中做水，大火煮沸后，加入西米，沸腾后转中火，煮大约15分钟，其间不断搅拌，防止黏锅底

2.15分钟后盖上锅盖，关火焖5到10分钟，至西米基本没有白点，如果还有白点，可以再开火煮一会儿，焖一会儿

西米怎么煮 家常DIY西米的做法

3.捞出西米，用流动的水冲洗干净粘液，泡入冰开水中备用

4.将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅，小火加热至白糖融化，关火冷却备用

5.将葡萄柚剥去外皮，再撕去内层薄皮，剥出果肉，冷藏备用

6.芒果去核取果肉，横刀沿果核片下两片厚肉，在果肉上打花刀，从果皮一面往上一推，果肉丁立即成花状散开，再片下果肉丁即可

7.留出一些整齐漂亮的芒果丁，冷藏以备装饰，其余全部果肉放入料理机的搅拌缸，再加入冷却的椰浆牛奶糖液

8.搅打到均匀顺滑，将西米捞出，沥干水分，与芒果果浆混合，如果一时不吃，可以密封冷藏

9.吃的时候，取适量芒果西米浆放入容器，再撒上葡萄柚粒和芒果丁，即可

烹饪技巧

1、这个配方口味相对清淡，如果喜欢更醇香的口味，可以再加2大勺动物性淡奶油，淡奶油可以与果浆一起搅打，也可以吃的时候浇在顶上，均可；

2、煮西米其实也无多大技巧，就是沸水入锅，先煮后焖，直到米粒中间没有白点即可，煮的时候加水要足，避免中途水不够用再加水，影响口感和味道，冲洗过的西米要浸泡在冰水中，以防黏连，冰水一定要是开水冰镇，不然可能会闹肚子；

3、椰浆、牛奶也可以不用加热，直接与芒果混合打浆，同样为了安全卫生起见，我还是加热了一下，加热的同时融化白糖，也可以得到更好的口感；

4、有的做法要将打好的果浆过滤一下，可能口感会更顺滑，但我觉得，芒果打成浆后口感已经很好了，过滤有点画蛇添足，大无必要；

5、如果急着吃，冷藏的过程均可以省略，不过冷藏过后，口感更好。

紫薯香芋西米露

用料主料：紫薯1个，芋头1个，辅料：西米1袋，调料：冰糖50克，炼乳适量，

紫薯香芋西米露的做法

1.将紫薯块和香芋块同放入汤锅中，加入适量纯净水

2.放入适量冰糖盖盖子中火煮沸转小火

3.西米提前放水里煮好，放入凉水里浸泡待用

4.待紫薯和香芋接近软糯时倒入煮好的西米轻微搅拌同煮两分钟

5.起锅后，根据自己的口味倒入适量的炼乳轻微搅拌均匀即可

西米怎么煮 家常DIY西米的做法

烹饪技巧

1、煮紫薯和香芋的时候，一定注意不要煮过头，煮烂了就影响口感了；

2、提前煮西米的时候，西米煮到内部留一点白芯就关火，放凉水里浸泡；

3、轻微搅拌，易碎。

原文地址：西米怎么煮 家常DIY西米的做法(全文)(http://www.99yangshengtang.com/ximi/142737170860924.shtml)