如何才能把羊肉汤煮白 滋补羊肉汤的做法(全文)

【导读】如何才能把羊肉汤煮白?羊肉汤是一道秋冬滋补汤，不仅营养而且暖身暖胃。那么，如何才能把羊肉汤煮白。羊肉汤怎么做最有营养?一起和99养生堂小编来看看如何才能把羊肉汤煮白的介绍吧!

如何才能把羊肉汤煮白

1、选料：

熬羊肉汤的主要原料有羊肉、羊骨头、羊杂(羊肝、羊肺、羊肠、羊肚)和羊蹄，还需加入鲜活鲫鱼、羊油和甘蔗等辅料。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠，但羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠;加入鲫鱼可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白;加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。

2、初加工：

羊肉治净后剁成块，羊骨头敲破，羊杂也治净，然后分别入沸水锅中焯一水捞出;羊蹄治净;鲫鱼宰杀后治净;羊油治净后切成丁;甘蔗洗净后切成节。

3、熬制：

炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香，烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊蹄，上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮沫，放入鲫鱼和甘蔗节，转中火熬煮约45分钟，至汤汁浓白且羊肉、羊杂变软时，捞出改刀，再转小火熬汤约1.5小时，即成。

如何才能把羊肉汤煮白

用中火熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化，让汤汁变浓变白。最后用小火长时间熬制，这样羊骨头中的鲜味物质就完全渗出溶入水中，可使汤味更醇厚。另外，熬汤时不能加盐调味，否则原料中的鲜味物质不易渗出。

滋补羊肉汤的做法

萝卜羊肉汤

材料

主料：羊腩肉750克白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉

做法

1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝;

2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

栗子羊肉汤

材料：羊肉150克，板栗30克，枸杞子20克。

调料：姜片、盐各适量。

栗子羊肉汤的做法

1、将羊肉洗净，切块;板栗去壳，切块;枸杞子洗净备用。

如何才能把羊肉汤煮白

2、锅中加入适量水，放入羊肉块、栗肉块、枸杞子、姜片，大火烧沸，改用小火煮40分钟，调入盐即可。

胡萝卜山药羊肉汤

材料：羊肉800克，山药300克，红萝卜200克，枸杞适量，红枣8个，大葱20克，生姜10克，白萝卜100克，料酒2汤匙，花椒5克，小茴香8克，盐6克，胡椒粉3克

胡萝卜山药羊肉汤的做法

1、准备材料。

2、将羊肉切块。

3、锅中放入姜片、葱段。

4、加入萝卜块、料酒。

5、放入羊肉焯烫。将血沫子打干净。

6、捞出羊肉放入压力锅中，加入姜片、大葱段、料包(花椒、小茴香)。加入两碗水。盖上压力锅，煮10分钟。

7、准备山药。红萝卜。

8、将山药、红萝卜清洗干净切滚刀块。

9、枸杞清洗干净。

10、煮好的羊肉放入煲锅中煮开。

如何才能把羊肉汤煮白

11、加入羊肉汤、山药、红萝卜煮熟。

12、加入枸杞、红枣、盐、胡椒粉、调好味即可食用。

结语：以上就是99养生堂小编给大家介绍的内容，希望对大家有帮助，想知道更多有关养生的常识介绍吗，请继续关注99养生堂哦!

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