20130531贵州卫视养生视频和笔记:范志红讲食物相克和补钙的误区

本页提供2013年05月31日贵州卫视养生节目视频全集和要点笔记，本期主题是健康饮食，正确补钙。嘉宾是范志红，主持人是羽彤，本期节目主要介绍了民间常见的几种食物相克说法，判断其是否正确，分析食物相克的原因以及补钙食物的正确吃法等相关内容。

范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士，中国营养学会理事，中国健康促进与健康教育协会理事，中央文明办、卫生部开展的全国相约健康社区行巡讲专家，北京市健康教育专家。

食物相反的说法最早见于元朝，但主要是指药物的相互作用。

药物不可轻易混吃，要警惕导致药物不良反应。

食物相克不用过度在意，偶尔食用对人体影响程度不大。

鸡蛋与多种食物相克的方法不可信。鸡蛋和味精，其实这两者并不相克，味精会掩盖鸡蛋的天然鲜味，但食用后不会中毒。

鸡蛋和豆浆，这两者结合会使蛋白质的吸收相对减少，但对健康无影响，吃生鸡蛋和生豆浆才有问题。

鸡蛋和茶叶，民间有说法认为茶叶蛋会导致贫血。这种说法是不正确的，茶叶蛋中的铁吸收率不高，但不会因此导致贫血。

多吃红色的肉和内脏等含铁量高的食物，就可以补充身体所需的铁元素。

柿子与富含蛋白质的食物不宜同时多吃，柿子中的单宁，或者叫鞣酸，会与蛋白质结合使其凝固。少量食用时影响甚微，过量食用柿子影响消化系统的健康。

50岁以上的女性，每天需要摄入1000毫克的钙；

骨头汤含钙量低，大约只是牛奶的1/20，不是需要补钙人群的首选食物；

白色骨头浓汤含有大量脂肪，更适合体质瘦弱的人或者体力劳动者饮用。

牛奶含钙量高、且便于饮用，是补钙的首选食物，成年人每天饮用300毫克的牛奶，但同时应食用其他富含钙元素的食物。

芝麻酱中含有大量的矿物质及营养，20克芝麻酱中钙的含量相当于半杯牛奶的钙含量，使用芝麻酱拌凉菜时加入少量芥末，可以去油腻使食物更爽口。

虾皮虽然含钙量高，但因为食用时用量少且吸收率低，不是最主要的补钙食品，将虾皮打成粉会提高其吸收率可在做菜时做调味品食用。

海带的钙含量少且不容易释放，依靠海带补钙并不理想。

豆制品比大豆本身的钙含量更丰富，越结实的豆腐钙含量越高；

豆浆钙含量低，不可以替代牛奶。

绿叶菜里含有丰富的钙、镁和维生素K，不仅可以补充身体所需的钙，且可以促进钙的有效吸收，是非常好的补钙食物。

20130531贵州卫视养生视频和笔记:范志红讲食物相克和补钙的误区

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