20211225健康之路视频和笔记:张宇,益生菌,糖尿病,发酵菌

本页提供2021年12月25日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张宇。主题是《食物传言你信了吗》。主要介绍关于酸奶的谣言你中了几个，常温酸奶与冷藏酸奶有什么区别等相关内容。久久养生堂提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

张宇：中国疾病预防控制中心研究员。

1、酸奶越稠越有营养？

图：酸奶越稠越有营养吗？

酸奶越稠越有营养是错的。实际上浓稠的酸奶可能是添加了增稠剂。增稠剂是一种食品添加剂，对身体是没有任何危害的，也不会改变食物的任何营养成分。酸奶是否有营养主要看其蛋白质的含量，酸奶中的蛋白质含量应大于等于2.3%。大于等于2.9%就属于非常优质了。

图：酸奶中的蛋白质含量应大于等于2.3%

图： 变质的酸奶长什么样

2、冷藏酸奶都比常温酸奶好？

图： 冷藏酸奶都比常温酸奶好吗

冷藏酸奶比常温酸奶好的说法是错的。低温酸奶和常温酸奶的区别在于是否含有益生菌和发酵菌，其营养成分是一样的。常温酸奶里不含益生菌，它是在保加利亚杆菌和嗜热链球菌干完活后高温全部杀死再进行灌装。

图：冷藏酸奶VS常温酸奶

嗜热链球菌和保加利亚杆菌是酸奶最常用的发酵菌；乳双歧杆菌和嗜酸乳杆菌不是用来发酵酸奶的，而是给身体带来更多增益效果的益生菌。他们进入身体会定植在小肠的下段和大肠，维持我们肠道的生态平衡。

图：酸奶里含有的菌群

3、饭后喝酸奶有助于消化？

图：饭后喝酸奶有助于消化的说法是错误的

饭后喝酸奶并不会有助于消化，因为酸奶的成分主要是蛋白质、乳酸、糖。酸奶中不含有消化酶，不能分解脂肪等物质，没有消化作用。

两餐之间喝酸奶最合适。早晨喝酸奶吸收率会更好一些，但谨记冷藏酸奶需用微波炉转10秒后效果更佳哦。

4、喝酒前喝酸奶能保护胃黏膜？

图：喝酒前喝酸奶能保护胃黏膜是错误的

这种说法是错的！喝酒前喝酸奶只是延缓酒精吸收的速度，让人不会那么快醉。

模拟实验——为什么酸奶不能保护胃黏膜？

5、糖尿病患者不能喝酸奶？

图：糖尿病患者可以喝酸奶

糖尿病患者可以喝酸奶。糖尿病患者更需要补充蛋白质，因此，选择无糖或有糖的酸奶都可以。酸奶本身升糖指数要比普通食物低。

图：酸奶升糖指数和米饭、馒头对比

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