北京小吃 油炒面

每次想到油炒面的时候都会想到龙头嘴的大铜壶。小时候每次去夜市、庙会、食品街都会来上一碗。其实吃油炒面不必出门，自己在家做就可以了，而且很简单。一次多做点，放到保鲜盒里想吃的时候来一碗。

做法：炒

口味：甜味

主料：小麦面粉300克 芝麻适量 白芝麻适量 核桃(干)适量

调料：香油1勺 菜籽油2勺红糖适量

油炒面的做法

1、处理果仁，如果准备的果仁是熟的，只需要把较大的果仁弄碎。如果果仁是生的，要先炒熟。

2、将黑芝麻、白芝麻、核桃仁准备好。

3、面粉过筛，把面粉里的小疙瘩解开，呵呵

4、干锅不放油，把面粉倒入锅中，用中大火干炒，一定要不停的翻炒。

5、白色的面粉变成棕褐色，慢慢的会闻到麦香。

6、倒入普通食用油两勺，每到入一勺油要炒一下再放另一勺油。

7、再倒入一勺香油，不要觉得用香油炒面会腻，吃的时候一点都不腻，没有香油油炒面就不香啦!

8、倒入已经处理好的果仁再继续翻炒三分钟后关火。

9、炒好的面放在锅里稍微晾凉一会儿后倒入红糖，当然用白糖也可以啊.

10、冲油炒面时，用温水先把面打湿，水不宜多放。

11、用沸水冲调，调成糊糊，如果水不是很热，面糊有点泄的话，可以用微波炉高火微博一分钟。

12、最后再加一点儿金糕条和葡萄干就可以喝了，O(∩_∩)O~

烹饪小技巧

1、可以随意放自己喜欢的果仁，比如黑芝麻、白芝麻、核桃仁、花生仁、瓜子仁......

2、炒好的油炒面可以放到保鲜盒里保存，但是一定要等油炒面凉透了再盖上盖子，不然果仁会变“皮”，不脆了。

原文地址：北京小吃 油炒面(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/beijingxiaochi/1416872338272.shtml)