今天做了和“饼子就饼子”一样的面食——“馒头就馒头”,将北方人的主食馒头变个花样,一部分切成面条一样的丝,另一部分卷起这些丝,且美其名曰:银丝卷。
原料:
小麦面粉、酵母粉、牛奶、盐、油。
做法一:
酵母粉用温牛奶化开,加入到面粉中,边揉面边加牛奶,揉光后饧40分钟左右,待面发酵完成后再揉匀,将面团分成大小匀均的小积。
1、取一块小积摁扁擀平,刷上油盐;
2、将擀平的面切成细丝,另取一块小积搓成条;
3、用搓好的条将细丝缠在中间。
做法二:
1、把小积摁扁擀平,一面刷上油盐,取一块切丝;
2、取一半丝放到另一块擀好的面饼上;
3、将丝卷起来即可。
做法:
做好银丝卷后,饧5分钟左右,待发酵好,放入烧开的蒸锅内,盖严锅盖大火蒸15分钟停火,5分钟后开盖拾出即可食用。
原文地址:北京小吃 银丝卷(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/beijingxiaochi/1416872338274.shtml)