川菜：芋儿鸡的做法详细介绍

成都最富盛名的芋儿鸡，就是排队排到天府广场都要吃一次！如果没排上队不妨在家自己做吧，下面介绍一下这款美食的做法！

菜系：川菜

工艺：炖

芋儿鸡的制作材料：

主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。2,芋儿一斤半,切滚刀块。

调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量

教您芋儿鸡怎么做，如何做芋儿鸡才好吃

做法：

1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。

3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。

4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。

5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。

6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。

原文地址：川菜：芋儿鸡的做法详细介绍(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/chuancai/14188011194216.shtml)