鲜嫩水煮肉片怎么做 在家做出正宗口味(全文)

【导读】鲜嫩水煮肉片怎么做?水煮肉片是川菜相当经典的一道美味，以麻辣鲜香为主要特色。那么，鲜嫩水煮肉片怎么做，如何在家做出正宗味道?一起和99养生堂小编来看看鲜嫩水煮肉片怎么做的介绍吧!

鲜嫩水煮肉片怎么做

做法一

材料

猪肉(里脊肉)，生菜，豆芽菜，郫县豆瓣酱(最重要的)，蒜蓉，葱花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜丝。

做法

1、里脊肉切片，要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青，一勺绍酒，少许胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓匀，腌十分钟。

2、锅里放少许油，油热后加盐，将生菜、豆芽菜放入略煸几下，除去水汽后起锅。

3、锅内放底油，油热后放入姜丝、葱丝、蒜蓉、郫县豆瓣酱爆香，加入骨头汤熬煮三分钟，将生菜和豆芽菜放入略煮下，是为了吸取鲜美的汤汁，这样菜菜也会很美味哦，然后捞出，铺在盘底。再把腌好的肉片汆入，肉片颜色变白即可起锅。

鲜嫩水煮肉片怎么做

4、将已熟肉片浇在生菜上，放入葱花、蒜末，干辣椒，淋热油，放入花椒粉。

做法二

材料

猪肉，青菜(可以根据自己的喜欢选择)，郫县豆瓣酱，麻椒，辣椒面，葱，姜，蒜

做法

1、猪肉切薄片用蛋液和淀粉浆一下。

2、锅中加油放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜炒香，然后加入适量的水。

3、大火烧开后将青菜放入烫一下，盛出放入容器内垫底。

4、然后再放入肉片和调味料。一分钟后关火(时间长了，肉片就老了不好吃了)

5、把肉片盛出放在青菜上面，再撒上蒜末，麻椒、辣椒粉。

6、锅中烧一小勺热油，九成热时快速浇在肉片上面的蒜末，麻椒、辣椒粉上，这时你会听到“刺啦”一声，接着就是扑鼻的香味。好了大功告成，可以吃啦

做法三

材料

大白菜，猪里脊，麻椒，干红辣椒，大葱，大蒜，郫县豆瓣酱(丹丹牌)

做法

1.大白菜洗净后撕成小块放在盆里备用。

2.猪里脊洗净后切成薄片，放入生粉，料酒腌十到十五分钟;(为了让肉更加鲜嫩)。

3.大葱大蒜切末备用。

鲜嫩水煮肉片怎么做

4.锅内放油，放入腌好的肉片翻炒至肉片变白。

5.放入半袋郫县豆瓣酱继续翻炒，炒匀后放入适量开水煮开，继续煮五到十分钟让肉片熟透，放入少许盐和鸡精;(郫县豆瓣本身有咸味，口重的就再放一些盐和鸡精，口轻的基本不用再放)。

6.将开锅的这些汁水汤料全部均匀地倒入已准备好白菜(1步骤中)上，将葱蒜末洒在上面。

7.刷锅烧干放油，油热后放入压碎的麻椒和掰断的红辣椒炒香，趁热倒在盆里即可。

结语：以上就是99养生堂小编给大家介绍的内容，希望对大家有帮助，想知道更多有关养生的常识介绍吗，请继续关注99养生堂哦!

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