水煮肉片怎么做肉片爽滑 教你四大诀窍(全文)

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水煮肉片怎么做肉片爽滑

1、要用猪里脊肉。

2、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀。

3、将里脊肉一片一片的放入锅中的汤里烫至熟，捞入盘中。

4、肉片煮至散开变色时，再煮1、2分钟即可。肉片要切薄，1-2毫米厚。

水煮肉片的做法

食材：里脊肉300克、小油菜200克、鸡蛋一个、生姜一块、大蒜三瓣、小葱适量、豆瓣酱适量、干辣椒10个、干花椒一小把、辣椒粉适量、花椒粉少许、淀粉适量、生抽少许、康一生黑豆油适量

水煮肉片怎么做肉片爽滑

做法

1、准备好原材料。

2、生姜、大蒜切成片，小葱葱头切成段。

3、里脊肉切成薄片，加入鸡蛋清，少许生抽、少许油，适量淀粉，充分抓匀。

4、干辣椒和干花椒小火干炒，直到炒出香味。

5、用刀背砸一下辣椒，使其成小段。

6、锅里加入少许油。

7、加入豆瓣酱、葱姜蒜，炒出香味。

8、加入一大碗开水再次烧开。

9、加入小油菜烫变色捞出。

10、一片一片将里脊肉片放下去，表面裹的淀粉定型后轻轻划开，煮熟后连同汤和小油菜倒一起。

11、将炒香的辣椒和花椒撒在表面，再撒上适量花椒粉和辣椒粉，这个量根据自己的喜好来哈。

水煮肉片怎么做肉片爽滑

12、锅里加入适量油烧到微微冒烟后淋入即可。

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