水煮肉片怎么做肉嫩滑 教你正宗的川味做法(5)

7、再把郫县豆瓣酱和香辣酱煸炒出红油，然后放水，不要淹没肉片即可，煮开。

8、放鸡粉，然后倒入碗里，在肉片上面放蒜末、葱花，撒上碾过的辣椒碎和花椒，锅里油烧热后直接淋上，再放些香菜即可享用!

做法五

材料

猪瘦肉适量、小白菜适量、鸡蛋适量、麻辣烫油料适量、花椒适量、香豆瓣酱适量、食用油适量

做法

1、把切好的瘦猪肉放进一只碗里，加淀粉、盐、鸡蛋、料酒抓匀，腌制20分钟。

2、把小白菜洗净焯水，把小白菜放在一只大玻璃碗里。

3、锅里放油烧热，下入腌好的肉片。

4、翻炒肉片变色成出备用。

5、锅中留底油，爆香花椒，下入6月香豆瓣炒出香味后，倒入麻辣烫油。

水煮肉片怎么做肉嫩滑

6、加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。

7、把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。

8、最后全部倒在刚才的菜上面，在肉片上撒上比较大量的花椒和干辣椒即可。

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