【导读】兰花银耳的做法,兰花银耳可以说是安徽菜中的佼佼者,每个去安徽的朋友都会去品尝一下它的美味,那么兰花银耳的做法是怎么样的呢?一起和小编去看看兰花银耳的做法的介绍吧!
兰花银耳的做法
1.西兰花改刀洗净,焯水过凉捞起,银耳焯水洗净。
2.西兰花放入小碗,加蜂蜜、桂花酱,入笼蒸5分钟,取出翻扣在大盘中间。
3. 炒锅上火,加适量清水,下入银耳、白糖,炖约5分钟,起锅装在西兰花周围即成。
本菜谱的营养成分
本菜谱的营养成分:锰0.24毫克、铜0.03毫克、硒0.7微克、锌0.78毫克、铁1毫克、镁17毫克、钠18.8毫克、钾17毫克、磷72毫克、钙67毫克、胡萝卜素7210微克、膳食纤维1.6克、叶酸29.8微克、碳水化合物4.3克、脂肪0.6克、蛋白质4.1克、热量33卡.
制作提示
兰花银耳的做法
1.如果烹调,尽量选择短时间加热的方法,断生之后马上盛出,保持蔬菜的脆嫩感。
2.银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西;
3.选用偏黄一些的银耳口感较好,炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用,味道更佳。
营养解析
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,维生素A含量是白花菜的很多倍,西兰花中矿物质成也很全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,与同属于十字花科的白菜花相当。
食物相克
西兰花+牛奶:影响钙的吸收
银耳+白萝卜:易患皮炎
肉元茄子
1.将青椒、红椒均切成片。茄子去皮,切成块,沾匀面粉。大蒜切成片。猪瘦肉剁成茸,加入蛋清、葱姜汁、十三香粉及料酒5克、精盐1克顺一个方向充分搅匀上劲
2.猪肉茸挤成均匀的丸子下入五成热的油中炸熟捞出
兰花银耳的做法
3.待油温升至七成热时,下入茄子炸呈金黄色至熟透,倒入漏勺。锅内放入油30克,下入蒜片、青椒、红椒炒匀至熟
4.下入肉丸、茄子,烹入用余下调料对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成
本菜谱的营养成分
热量23卡、蛋白质1.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4.9克、膳食纤维1.3克、胡萝卜素50微克、钙24毫克、磷23毫克、钾142毫克、钠5.4毫克、碘1.1微克、铁0.5毫克、锌0.23毫克、硒0.48微克、铜0.1毫克、锰0.13毫克.
制作提示
炸肉丸时,火力不可过大,以免外糊内生。炸茄子时,要用大火,以免浸油。
营养解析
吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素 B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州风味",是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山市,江西省婺源县,以及安徽省宣城市绩溪县组成).
兰花银耳的做法
徽菜是古徽州的地方特色,其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道,由于明清徽商的崛起,这种地方风味逐渐进入市肆,流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域,具有广泛的影响,明清时期一度居于八大菜系之首。根据2009年出版的中国徽菜标准,正式确定徽菜为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味,沿江菜、沿淮菜、皖南菜的总称。代表菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼,红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。
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