炸排肉应该怎么做的 安徽特有的做法

【导读】炸排肉应该怎么做的?在安徽，相信很多人都有吃到过炸排肉吧，它是一种非常好吃的肉类，而且富含丰富的营养元素，那么炸排肉应该怎么做的?一起和小编去看看吧!

炸排肉应该怎么做的

主料：猪肋条肉

辅料：鸡蛋 肥膘肉 油菜 小麦面粉 糯米粉

调料：小葱 姜 味精 盐 猪油

将葱、姜切末;猪肉去皮剁碎，放入碗内，加葱、姜末、盐(5克)、味精一起调拌均匀成馅;

肥膘肉放入汤锅内，煮至七成熟时捞出晾凉，切成长3厘米厚、5厘米宽5厘米的片，平摆在盘内，撒上面粉;

将肉馅放在肥膘肉片上面抹平;

油菜叶用开水烫过后放在冷水中漂凉，切成和肥膘肉同样大的片，覆盖在肉馅上，即成“炸排肉”生坯;

炸排肉应该怎么做的 

鸡蛋磕入碗内搅打开，加糯米粉、盐(1克)，调匀成糊;

炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，将“肉生坯”逐个儿裹一层蛋糊，分两次下锅炸至浅黄色时捞起;

待油烧至七成热时再全部下锅，复炸至金黄色时捞出装盘，淋上香油即成。

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