巧克力慕斯

发表日期：2015-06-01 | 来源：www.99yangshengtang.com

巧克力慕斯的做法

健康功效：

可可粉：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
牛奶：富含蛋白质

食材用料：

海绵蛋糕：全蛋
细砂糖
盐
低筋粉
可可粉
色拉油
牛奶
慕斯：海绵蛋糕
鱼胶粉
白砂糖
淡奶油
黑巧克力

菜谱做法：

1.海绵蛋糕材料备好。
2.盐，可可粉，色拉油，牛奶倒进碗里。
3.隔水加热搅拌均匀，关火，放凉。
4.鸡蛋，细砂糖倒进盆里。
5.打蛋盆坐在热水里加热（40°左右的温度），打发。
6.打发至鸡蛋提起打蛋器，滴落的下来的蛋糊不会马上消失，就好了。
7.分3次筛入低筋粉，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。
8.取一部分蛋糊加入可可液中。
9.拌均匀。
10.再全部倒入原蛋液里。
11.再以用刮刀从底部往上翻拌，使蛋糊和可可混合均匀。
12.倒入模子里。
13.170°烤40分钟。
14.慕斯材料备好。
15.海绵蛋糕根据厚度切2或3片，只取2片。
16.第二片比第一片切小一圈左右。
17.鱼胶粉倒入冷牛奶后搅拌下。
18.隔热水搅拌均匀。
19.巧克力切块倒入碗里。
20.隔热水融化成液体。
21.鱼胶水倒入巧克力液里，混合均匀，成为巧克力浆。
22.隔凉水降温至25°左右备用。
23.淡奶油加糖30g。
24.打至7分发。
25.巧克力浆降温至25°时，混合到淡奶油里。
26.搅拌均匀成为慕斯馅。
27.蛋糕模（慕斯圈中）放一层蛋糕坯。
28.倒入一半慕斯馅。
29.再加一层蛋糕坯。
30.倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜。
31.用吹风机吹一圈，脱模，切块。
32.成品。

原文地址：巧克力慕斯(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143313653476796.shtml)

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