回锅肉
发表日期：2015-06-03 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
五花肉：补肾、滋阴、益气
青蒜：富含胡萝卜素
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料：
- 五花肉
- 青蒜
- 尖椒
- 花椒
- 姜
- 郫县豆瓣酱
- 生抽
菜谱做法：
-
1.1至五花肉8分熟（筷子可插入，但不是特别容易）时捞出，擦干表面水分
-
2.2五花肉洗净入凉水锅中，煮沸，撇去表层污物，加适量花椒，中小火煮
-
3.1青蒜切段，蒜白蒜青分开，尖椒切块
-
4.2五花肉切大点的片，不用很薄，否则炒制时五花肉会干硬
-
5.锅中加少量油（煸炒五花肉时还会出很多油）烧热，下姜片和五花肉同炒，小火煸炒出五花肉中的油脂（煸炒时间不用太长，防止肉片变硬）；
-
6.加入1大匙郫县豆瓣酱
-
7.炒出红油
-
8.下蒜白、尖椒炒至断生，加1小匙生抽炒匀
-
9.下蒜青段翻炒均匀即可出锅
原文地址：回锅肉(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143329589977134.shtml)
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