健康功效:
豆腐:清热泻火、益气、解毒
青蒜:富含胡萝卜素
豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
食材用料:
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豆腐200克
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牛肉馅100克
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青蒜15克
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豆瓣酱20克
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花椒粒10克
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姜5克
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酱油10克
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糖5克
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肉汤(或水)150克
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油75克
菜谱做法:
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1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡
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2.将10克花椒粒放入干锅中炒香(锅内不用放油),压成粉末备用
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3.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀,腌制15分钟,下锅时加少许干淀粉抓匀
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4.豆瓣酱剁碎,青蒜、姜切末,炒锅烧热,放油,放入牛肉粒,待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒
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5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后,再加入肉汤(或水)100克,倒入豆腐烧3分钟
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6.出锅时,放入花椒粉翻炒,最后撒上青蒜末
菜谱小贴士:
花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的,这样的花椒粉,会比买来的香味更浓郁。
原文地址:麻婆豆腐(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143339869977235.shtml)
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