鲫鱼豆腐汤
发表日期：2015-06-06 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
鲫鱼：和胃、健脾、活血通络
豆腐：清热泻火、益气、解毒
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
- 鲫鱼2条
- 豆腐200g
- 香葱一小把
- 姜几片
- 油3汤匙
- 盐1茶匙
菜谱做法：
-
1.鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结。
-
2.热锅凉油，放入姜片爆香。
-
3.放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色。
-
4.加入没过鱼身2-3cm的开水。
-
5.放入葱结。大火滚煮15分钟。
-
6.放入豆腐，转中火继续煮10分钟。
-
7.出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。
菜谱小贴士：
加水问题，炖肉炖汤基本都是直接加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白。
加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可以转中火继续，不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。
盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。
原文地址：鲫鱼豆腐汤(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143355242777437.shtml)
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