香辣虾

发表日期：2015-06-06 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

海虾：补肾壮阳、护肝、增强免疫力
土豆：和胃、解毒、消肿
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

海虾250克
土豆1个
干辣椒一小把
麻辣花生1汤勺
白芝麻1汤勺
葱少许
姜少许
蒜片少许
四川辣酱1茶匙
生抽1汤勺
糖1茶匙
盐1茶匙
料酒2汤勺

菜谱做法：

1.海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用
2.锅中倒入油，能没过虾的为宜。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出
3.炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干
4.锅中倒入适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀
5.倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生
6.最后关火，放入白芝麻拌匀即可

菜谱小贴士：

香辣虾是一道典型的川菜，香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。
这道菜的基本特点是酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
因此在炒的时候更要注意火候的掌握，要快炒，否则会造成虾变得疲软。
在香辣虾慢慢被大家所钟爱的同时，也有一些制作也衍生出多种做法。
其中一种是加入特制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜。
也可以我们直接把想吃的配菜备好，放在锅中一起炒。配料选择可以很丰富，因人而异啦。

原文地址：香辣虾(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143359527877490.shtml)