广式月饼
发表日期：2015-06-08 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
食材用料：
- 奶粉5克
- 枧水1克
- 绿豆沙200g
- 枫糖200g
- 五仁200g
- 白莲蓉200g
- 中筋面粉100克
- 花生油25克
- 蛋黄1个 蛋清
- 转化糖浆75克
菜谱做法：
-
1.12把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀。
-
2.21筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时。
-
3.取一半饼皮放入紫薯搅拌均匀。
-
4.静置好以后，将饼皮和馅按照3:7或者2:8的比例分好（如，75克模具，按2:8的比例，则皮15克，馅60克）。
-
5.取一块饼皮面团，压扁，发上馅，然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。
-
6.月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。
-
7.刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。
原文地址：广式月饼(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143372526777629.shtml)
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